酥脆酱香饼

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不太能吃的吃货安啦啦

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吃完想起拍照片(＾＿＾)☆

酥脆酱香饼的用料

面粉适量	蒜 1头
葱 2根	芝麻适量
甜面酱 1勺	蒜蓉辣酱 1勺
生抽 1勺	蚝油 1勺
香油适量

酥脆酱香饼的做法

步骤1

适量面粉，温水和面，保鲜膜密封醒一会。

步骤2

开始制作辣酱：植物油小火加热，放入葱花，蒜末熬煮，直至出香味，加入甜面酱，蒜蓉辣酱，生抽熬煮，出香味后关火加入香油，蚝油搅拌。（不用再放盐）

步骤3

制作熟芝麻，锅中加入生芝麻，开小火，一直翻炒，听见芝麻炒“嘣”的声音或看见芝麻有“飞”出锅的时候，要格外注意，再翻炒几次就要出锅了，具体时间根据自己火候大小掌握。出锅后芝麻要摊开，避免芝麻之间过热出糊味儿。

步骤4

酥脆的秘诀：制作油酥，碗中加入适量面粉，植物油搅拌成糊状即可

步骤5

面醒发后，可以分成几个等大的面团。每个面团擀薄成长条饼状，刷上油酥，长条的一侧向内卷起。然后把长条由内向外盘起，盘口在下。手按压开始擀成圆形饼状。擀的过程中面板和擀面杖可以少刷一点油，避免粘破。

步骤6

锅中热油，小火，放入圆饼，煎至鼓起翻面。刷上辣酱，芝麻，葱花。盖锅煎1-2分钟（具体时间根据饼的厚度来定）。出锅

酥脆酱香饼的烹饪技巧

1、油酥是酥脆的关键 2、炒熟芝麻一定不要等闻到香味或看见变色再出锅，那样就炒火大了，容易有糊味和苦味 3、油酥做成的饼擀的过程极易粘破，面板及擀面杖一定要刷油 4、口味清淡的一定少刷酱，我口味比较清淡，这次做的口味还是重了。
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创建时间:2020-08-03

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