蜜桃卷：梦幻色彩，一口还原奇妙世界～

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啊啊啊啊啊啊，终于分享到这款蛋糕卷了，我做了好久，失败了好几次。火了很久了也没敢尝试做，因为蛋糕卷是我的一大盲点，以前做过都裂开了不成功……再做，有点怕。可最后还是决定挑战一下！决定成功的因素还是很多的，每一步操作都很重要，步骤不多，但需要注意的点不少。如果操作正确，做出来的成品是非常漂亮的。一个卷一个桃就够来，再加上柠檬片和葡萄，也可以添加花之类的，成品图就是上图，是不是很好看呢～下面，请仔细阅读我的菜谱，希望大家都能做出这样的蜜桃卷哦。

蜜桃卷的用料

粉色蛋糕胚部分	低筋面粉 40g
鸡蛋 4个	牛奶/清水 40g
玉米油 40g	白砂糖（蛋清） 30g
白砂糖（蛋黄） 10g	粉色色素 2-3滴（看情况）
奶油部分	淡奶油 250g
白砂糖 25g	装饰部分
桃子 1个	葡萄 2颗
柠檬片 1片	珍珠糖适量
鲜花适量

蜜桃卷的做法

步骤1

1. 蛋黄加入牛奶，玉米油，白砂糖，搅拌均匀。

步骤2

2. 加入2-3滴粉色色素，我用的是大概1.5g红丝绒粉和2滴樱桃红色素，调一调也差不多。

步骤3

3. 筛入低筋面粉。

步骤4

4. 用打蛋器搅拌至五颗粒状态。

步骤5

5. 划重点了！！！！！打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至有“一个”弯钩就可以了。注： 1. 鸡蛋选中等个头的，这样蛋清的量比较好把控； 2. 打发蛋清时要时刻检查蛋白霜的状态，提起一个有弯钩即可，长度约两个指节，太长或者有超过一个尖勾都算失败； 3. 烤箱上火150°C 下火140°C 烤大约20分钟，根据自家的烤箱调节温度，烤制时间过长会容易裂开。

步骤6

6. 划重点了！！！蛋白霜分三次加入蛋黄糊。注： 1. 每次加蛋白霜之前一定要用刮刀稍微拌一下，保证蛋白霜在细腻的情况下加入蛋黄糊； 2. 蛋黄糊看起来会有点稀，是正常的。

步骤7

7. 倒入烤盘，铺平。我用的不是专门烤蛋糕卷的烤盘，是烤箱自带的那种，也可以用。

步骤8

8. 烤箱上火150°C 下火140°C 烤大约20分钟，根据自家的烤箱调节温度，烤制时间过长的话还是会容易裂开，所以一定注意！注：如果在烤的时间内蛋糕胚没有太大的起伏就说明是正常，膨胀太厉害的话就是蛋白打发过度了。

步骤9

9. 烤好取出后放凉，裁两张油纸上下包好，一旁放凉。注：两张油纸盖住上下，蛋糕胚太干的话也会容易裂开。

步骤10

10. 放凉的同时打发奶油，等蛋糕胚有余温的时候抹上去，中间凸出的部分是切好的桃肉然后再抹上奶油。（抱歉，卷的时候没办法拍照片）卷起来，千万要轻点！！！！然后放入冰箱冷藏半小时。注： 1. 卷的时候不要太用力； 2. 记得留一部分奶油装入裱花袋，待会装饰用。

步骤11

11. 顶部挤上奶油，装饰水果和鲜花，完成～

步骤12

12. 再晒一下我第一次做成功的原味水果卷。

蜜桃卷的烹饪技巧

蛋糕卷tips 1. 鸡蛋选中等个头的； 2. 打发蛋清时要时刻检查蛋白霜的状态，提起一个有弯钩即可，长度约两个指节，太长或者有超过一个尖勾都算失败； 3. 烤箱上火150°C 下火140°C 烤大约20分钟，根据自家的烤箱调节温度，烤制时间过长会容易裂开； 4. 烤好取出后放凉，裁两张油纸上下包好，打发奶油，等到还有一点余温的时候再卷； 5. 期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

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分类：无水印烤甜烘焙蛋糕

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