家常菜之3：青椒炒土豆丝

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青椒提味，是必须要加的；红椒调色，可选。但菜色外观会增加食欲，所以配菜要尽量保留， 简单小菜才会变得不简单。

青椒炒土豆丝的用料

土豆 2个，500克 青尖椒 2根，160克
红尖椒 1/4个 蒜末 3瓣
盐 1.5茶匙 老抽 1/4茶匙
白醋 2茶匙

青椒炒土豆丝的做法

家常菜之3：青椒炒土豆丝的做法图解1

步骤1

葱白切小段，青红椒切丝。土豆切丝泡在水里，去除多余的淀粉
家常菜之3：青椒炒土豆丝的做法图解2

步骤2

长青椒的切法。切去2头，切成几段，从中间切开，平铺在案板上，刀横过来片掉筋。把去好筋的青椒叠起来，平铺好，切丝
家常菜之3：青椒炒土豆丝的做法图解3

步骤3

水烧开，放入土豆丝，焯40秒，不要过长，土豆丝煮烂了就不脆了，最后用冷水过一下。
家常菜之3：青椒炒土豆丝的做法图解4

步骤4

锅放油烧热，放入葱花，青红椒丝。红椒最好也是尖椒，我没有，用红彩椒代替
家常菜之3：青椒炒土豆丝的做法图解5

步骤5

青红椒丝炒出香味后，加入土豆丝，大火翻炒40秒左右，加老抽调色，加入盐，蒜末，出锅前顺锅边烹入白醋

青椒炒土豆丝的烹饪技巧

我的口味比较淡，根据自己口味调整盐的用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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