日式牛角肉松面包

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#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的用料

高筋面粉 250克 白砂糖 25克
奶粉 7克 蛋黄液 25克
水 150克 新鲜酵母 9克
黄油 25克 盐 3.5克
内馅 肉松 50克
色拉油 20克

#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法

#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解1

步骤1

先准备内馅儿，把色拉油和肉松混合均匀
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解2

步骤2

除黄油和盐以外所有材料放入厨师机，开低速3档先揉成团，转高速5档一直揉到能拉出比较厚的膜
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐开低速3档混合成团，转高速5档继续揉面，直到面团表面光滑，拉起来柔软有弹性
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解4

步骤4

取一小块面团拉膜，膜的状态薄而均匀，揉面完成
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解5

步骤5

出缸温度稍稍高了点，最好不高于26度
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解6

步骤6

室温30度进行一发
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解7

步骤7

大约40分钟，两倍大，一发完成
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解8

步骤8

分割面团，每个55克，室温松弛15分钟
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解9

步骤9

搓成锥形
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解10

步骤10

面团擀开
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解11

步骤11

包入肉松
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解12

步骤12

卷起来，两端搓长
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解13

步骤13

两端黏合起来
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解14

步骤14

发酵箱31度，二发40分钟
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解15

步骤15

两倍大，表面刷蛋液，烤箱185度预热
#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的做法图解16

步骤16

上下火烤15分钟，表面金黄出炉

#爱好组-高筋#日式牛角肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 芒果妈的家常便饭 编写，未经授权不得转载

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