薄荷炒牛干巴

精品 独家
4.6万 浏览 167 收藏
收藏
宽熊猫
宽熊猫
＋ 关注

牛干巴是云贵川一带比较常见的一种食材，因为回族不吃猪肉，心思都花在怎么处理牛肉这些其他肉类上面，就发明了牛干巴。牛干巴是用盐腌制，风干后制成的，类似汉族人的腊肉。加辣椒和薄荷一起炒，牛肉本身干干香香的口感，还有香辣带着清凉的味道，非常独特，而且薄荷是凉性的，可以中和牛肉、花椒和辣椒的燥热，从健康和口感两方面都很搭～

薄荷炒牛干巴的用料

牛干巴 适量 干红辣椒 适量
花椒 适量 薄荷 适量
蒜 适量 姜 适量

薄荷炒牛干巴的做法

薄荷炒牛干巴的做法图解1

步骤1

先买来最重要的原料牛干巴，如果不在云贵比较难买到，可以从某宝上买。牛干巴外面是干的，如果买的是冷冻的或放冰箱冷冻了一段时间，可以放到阳光充足通风的地方晾一晾自然化冻。
薄荷炒牛干巴的做法图解2

步骤2

垂直于牛肉的纹理切成薄片，放点姜片和油抓匀，腌20分钟。
薄荷炒牛干巴的做法图解3

步骤3

切蒜片、干红辣椒段，准备一点花椒，薄荷洗净。辣椒的用量可以根据辣椒的辣度和自己的喜好调整。薄荷最好用新鲜的，我这次用的薄荷放了几天，有些发黑，不过不影响口感。
薄荷炒牛干巴的做法图解4

步骤4

热锅倒油（可以比平时炒菜的油多一点点），放一半薄荷进去煎一下，把薄荷独特的味道煎进油里面。煎一会后把薄荷捞出，放到盘子上。
薄荷炒牛干巴的做法图解5

步骤5

锅里留底油，煸炒干红辣椒、花椒和蒜。
薄荷炒牛干巴的做法图解6

步骤6

下牛肉翻炒。因为已经切成了薄片，不需要炒太久，不然过火了肉质就不嫩了。大概一分钟左右牛肉变色还有些微微打卷就差不多了。
薄荷炒牛干巴的做法图解7

步骤7

把剩下的一半薄荷放进去，稍微炒两下后关火出锅。
薄荷炒牛干巴的做法图解8

步骤8

好好吃，香香的，一眨眼的功夫一盘牛肉吃完啦

薄荷炒牛干巴的烹饪技巧

1 牛干巴本身是腌过的，比较咸，所以不用加盐、酱油等调味料了。 2 这个菜里面的牛肉是干干香香的口感，所以炒的时候不要加水，一共就炒一分钟左右，也没必要加水。 3 炒牛肉之前抓油，可以让炒出来的肉质更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 宽熊猫 编写，未经授权不得转载

薄荷炒牛干巴的其他做法更多

上传我做的这道菜

薄荷炒牛干巴的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 薄荷炒牛干巴

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 薄荷炒牛干巴的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活