秒胜川菜馆的红糖糍粑

精品
144575 浏览 4511 收藏

红糖糍粑是一道经典的福建小吃,每次去川菜馆火锅店都会点,我开始以为是四川小吃,看来是太受欢迎了~糯米团经过高温油炸,外皮酥脆的,里面的糯米依旧软糯,有点像炸年糕的口感。糍粑本身是不甜的,只是糯米本身的清香。裹上黄豆粉和红糖汁的糍粑,香甜软糯,让人一口就爱上,百吃不厌。

食材清单

糯米粉 70g 温开水 60g
红糖 50g 熟黄豆粉 适量
玉米油 适量

烹饪步骤

秒胜川菜馆的红糖糍粑的做法图解1

步骤1

温开水温度在40-60摄氏度,加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团,手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样,可以先添50g温水,揉几下再适量添水,千万不能和稀了哦!
秒胜川菜馆的红糖糍粑的做法图解2

步骤2

糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮,切成长条备用。
秒胜川菜馆的红糖糍粑的做法图解3

步骤3

不粘锅里倒入少量玉米油,油温升到6成后,用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近,糯米条受热膨胀会变大,会粘在一起哦!
秒胜川菜馆的红糖糍粑的做法图解4

步骤4

时常翻动糯米条,煎出两面金黄的颜色,撒上熟黄豆粉裹住。
秒胜川菜馆的红糖糍粑的做法图解5

步骤5

红糖里加40g左右的水,小火加热边煮边搅动。出现大气泡后,继续煮1-2分钟,汤汁变浓稠后关火,淋在糍粑上。

小贴士

红糖熬的太稀太稠都不行,尤其不要熬稠了,会滴不下来哦!热的时候稀的红糖汁,冷下来也会凝固,所以不要熬太久!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-26 19:00:54

你当前的位置:豆果美食 > 秒胜川菜馆的红糖糍粑

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 秒胜川菜馆的红糖糍粑的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存