好吃到停不下来的柠檬鸡爪

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好吃到停不下来的柠檬鸡爪的用料

新鲜鸡爪 300g 柠檬 半个
香菜 3根 生姜 4块
小米椒 4个 大蒜 5瓣
生抽 6勺 香醋 3勺
料酒 2勺 耗油 1勺
芝麻油 1勺 花椒油 1勺
白砂糖 5克

好吃到停不下来的柠檬鸡爪的做法

好吃到停不下来的柠檬鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪对半切开，洗净
好吃到停不下来的柠檬鸡爪的做法图解2

步骤2

将洗净的鸡爪冷水下锅，放入姜片，料酒，开小火煮至血水浮出(如果鸡爪直接倒入热水里，或者直接开大火煮的话鸡爪里的血遇热凝固，血水就煮不出来了)，沸腾后转大火煮五分钟，盛入凉白开中浸泡一会儿，装入大碗中(目的是让鸡爪吃起来更爽脆)
好吃到停不下来的柠檬鸡爪的做法图解3

步骤3

调制凉拌酱料:生抽，耗油，香醋，芝麻油，花椒油，白砂糖，柠檬，香菜，小米椒，蒜末，凉白开 (加入凉白开稀释调料很重要！很多人做凉拌菜要么汁太少要么太咸就是因为没有兑凉白开)
好吃到停不下来的柠檬鸡爪的做法图解4

步骤4

最后将调好的酱汁倒入鸡爪里搅拌均匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时即可

好吃到停不下来的柠檬鸡爪的烹饪技巧

●鸡爪里的柠檬在冷藏一个小时后要取出丢掉，不然放置久了会让鸡爪变苦(取出之前可以用筷子多戳几下，让柠檬汁充分渗入到鸡爪里) ●喜欢吃花椒和不喜欢吃花椒的老铁们一定要试试加入点花椒油，简直打开了凉拌界的新大门
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 Melody的便当盒 编写，未经授权不得转载

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