自制周黑鸭,超高还原度
精品
独家
一直比较爱吃周黑鸭和绝味这类鸭货
觉得肯定用到的调料很多,工艺很复杂
自己动手发现其实超简单,味道相似度很高,而且越泡越入味,可以吃好几天
非常适合家中朋友聚会,端出来让大家惊叹一下好味道吧!
自制周黑鸭的做法
步骤3
泡水解冻一个小时的状态,已经完全解冻。这时就可以凉水下锅煮,加入5勺料酒,大火煮,中间有浮沫要及时捞去,开锅后煮五分钟就可以起锅捞出,冷水把油脂和浮沫都洗去。(一定要冷水冲洗,这步不能少,第一是吃的清爽,第二是冷水冲能让鸭货紧实)自制周黑鸭的烹饪技巧
关于卤水的小建议:
1.如果需要卤素菜,建议豆制品和藕片都单独倒出卤水用小锅来卤,另外卤味的秘诀是多浸泡。
2.如果近期不用卤水,可以煮开放凉倒一些高度白酒,放在冷冻室,保存时间更长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-08-21
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