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吃水果挞，过浪漫七夕，别忘了看金龙鱼导师直播课！
水果挞是经典的英式茶点，充满麦香原味的酥脆挞皮搭配清甜的水果鲜嫩可口。苏希水果挞也是比较经典的一种做法，酥到掉渣的派皮，挤入厚厚的柠檬卡仕达酱，放入脆甜可口的黄桃，盖上一层浓郁的淡奶油，表面撒满了杏仁糖脆，顶部装点鲜艳的水果丁，一口咬下，惊艳你的味蕾。
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而最重要的派皮部分，我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉 。它蛋白质含量低，粉质细腻，在做糕点的时候不容易产生面筋，可以让挞皮的口感更酥脆有空气感。
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金龙鱼烘焙大师赛已经进入到复赛阶段了！有50位选手进入了复赛，简直太羡慕了！明年我也要参加！努力杀入复赛，哈哈。这50位选手会在9月18号—20号，到上海金龙鱼总部参加线下决赛。获胜的选手还将进入“金龙鱼中国烘焙星途计划”，头奖奖金18万啊！！！！还有20000CPM的流量曝光和世界级烘焙导师专业培训的机会！
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有没有跟我一样后悔没参加的？虽然没有了18万，但是还有可以跟冠军导师零距离“偷师学艺”的机会哟！8月25日下午14：00，大赛技术指导赵伟平老师、金会子老师将在豆果直播课堂中现场演示复赛命题，并解答制作难点！每个豆果粉丝都可以观看，所以咱们就在8月25日下午14：00的豆果直播课堂中见吧！
参与活动:
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
英式苏希水果挞的做法
步骤1
制作挞皮：蛋黄和水搅拌均匀，加入糖和盐拌匀；
步骤2
黄油称好放入盆中；
步骤3
加入金龙鱼糕点用低筋小麦粉；
步骤4
用手轻轻抓揉；
步骤5
抓成面包糠状；
步骤6
蛋黄打散；
步骤7
加入蛋黄水；
步骤8
抓成团，装入保鲜袋里放在冰箱里冷藏一小时；
步骤9
制作卡仕达酱：牛奶和15克细砂糖煮沸；
步骤10
蛋黄和15克细砂糖搅拌均匀；
步骤11
加入8克金龙鱼糕点用低筋小麦粉拌匀；
步骤12
缓缓倒入一半的量的热牛奶到蛋黄糊中；
步骤13
一边倒入一边不停的搅拌均匀；
步骤14
再倒回剩余牛奶糊中拌匀；
步骤15
放在火上小火加热；
步骤16
用刮刀不停搅拌，直到浓稠；
步骤17
冷却到室温加入淡奶油拌匀，装入裱花袋备用；
步骤18
来处理一下模具：模具的内壁用软化的黄油抹上一层，而然后撒一点面粉，再磕去表面多余的面粉即可；
步骤19
面团取出后擀成薄片，用圆形饼干模或者任意合适大小的圆形工具切割，比如圆形杯子；
步骤20
放入模具中，四周和底部压实；
步骤21
底部扎小眼儿；
步骤22
送入提前预热好180度的烤箱中层，大约烤18分钟，直到表面上色；
步骤23
冷却后挤入卡士达酱；
步骤24
每个大约七八分满；
步骤25
送入提前预热好180度的烤箱中层，大约烤15分钟，直到表面的卡士达酱凝固；
步骤26
冷却后放入一些黄桃丁；
步骤27
制作坚果糖脆：
步骤28
细砂糖加水放入小锅中煮到粘稠；
步骤29
放入任何你喜欢的果仁碎，比如杏仁、花生、腰果等等；
步骤30
搅拌翻炒，直到上色即可倒出摊开冷却；
步骤31
打发淡奶油：淡奶油和细砂糖放入小盆中；
步骤32
打发后装入裱花袋；
步骤33
以螺旋状挤在挞上；
步骤34
全部挤好；
步骤35
在淡奶油上撒果仁糖脆；
步骤36
全部撒满，在顶部用水果丁和薄荷叶装饰即可。
步骤37
成品
步骤38
扫描二维码，或者点击课堂页面即可观看，8月25日14:00，记得来看金龙鱼冠军导师直播哦！英式苏希水果挞的烹饪技巧
1、黄桃我用的是罐头，比鲜黄桃口感更好；
2、樱桃也可以换成草莓、树莓等；
3、做果仁糖脆的果仁要是熟的；
4、以上配方刚好六个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-24
马琳malin
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