月下蝶影一片祥瑞

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这次金龙鱼100%烘焙大赛， 恰逢中秋佳节之际； 又以中秋命题，寻找创造灵感； 全网美食达人纷至沓来！ 展示自己的真实能力。 金龙鱼是世界500强公司丰益国际旗下著名粮油品牌，金龙鱼积极倡导国人吃得安全、吃得健康营养得科学消费理念，立志为国人打造世界最安全的餐桌食品。这款面包粉是釆用100%进口小麦品种为生产原料；口感筋道！麦香浓郁；是家庭烘焙的最佳选择！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

月下蝶影的用料

A；金龙鱼高筋面粉 263克 1:金龙鱼低筋面粉 113克
冰矿泉水 114克 冰牛奶 38克
细砂糖 48克 黄油 38克
蜂蜜 19克 半干酵母粉 5克
老面 40克 全蛋液 19克
盐 8克 2:可可粉 5克
水 5克 B；裹入黄油 220克
C；馅料 草莓果茸 50克
幼砂糖 45克 鲜蛋液 20克
大杏仁粉 80克 冻干草莓粉 20克
冻干蓝莓粉 20克 黄油 10克
糖渍柠檬皮屑 35克 D；表面装饰
柠檬汁 60克 糖粉 250克
E；糖水 幼砂糖 13克
开水 10克

月下蝶影的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解1

步骤1

表面装饰用材料；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解2

步骤2

材料大结合
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解3

步骤3

先把高低粉和糖，盐混合均匀；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解4

步骤4

加入黄油揉均匀；让面粉和黄油充份混合均匀哦。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解5

步骤5

再将液体和老面部份混合后：留下20克用着化酵母粉用哈；剩余倒入打面桶里与面粉搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解6

步骤6

将面团打到6-7成筋时可以将预留下来的液体加入酵母粉溶化一起加入面团再慢速揉至液体吸收面团成光滑状态；这个时候约有8-9分筋状态就行了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解7

步骤7

全程注意面团温度哦。千万不可过高；揉好时温度不能超过22度； 另切出120克面团⬇️
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解8

步骤8

把5克可可粉和5克水拌匀；和120克面团充分揉均为哦；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解9

步骤9

揉好后；包上保鲜膜拍扁放入冰箱冷藏保存备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解10

步骤10

面团收圆拍扁包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时以上
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解11

步骤11

将220克裹入黄油包上保鲜膜充分敲打折叠弄成面片的一半大小即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解12

步骤12

把面团擀成长方形然后将打好的黄油放在面片中间；再将面片两头向中间折叠粘合所有缝隙；一定要揑紧哦！不然会掉油的哈。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解13

步骤13

先用擀面杖从中间向两头按压；按到一定的长度时再轻擀薄再向中间进行三折一次；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解14

步骤14

折好后像这样；然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解15

步骤15

再从中间向两头按压后再轻擀面皮；擀成自己想要的长度后再进行一次4折；就是把两头都往中间折叠然后再折一下就行了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解16

步骤16

这个时候就可以把可可面团取出擀成长方形；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解17

步骤17

然后包住折好的面片保好保鲜膜放入冰箱松驰半小时：然后再一次擀薄擀长面片；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解18

步骤18

擀好后用刀斜着划破可可皮显出条纹；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解19

步骤19

然后再横切成6等份；每份约10公分宽；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解20

步骤20

翻转面片包上馅料
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解21

步骤21

两头向中间折叠起来就可以了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解22

步骤22

放在室温下回温半小时然后放入发酵箱中28度75湿度发酵1小时；然后取出放在室温下干燥10分钟左右即可入炉上火220度下火180度烤约15分钟左右即可；请根据自己的烤箱来选择温度哈；我的只作参考！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解23

步骤23

二发完成✅预热烤箱；晾一下准备开烤；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解24

步骤24

开烤；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解25

步骤25

出炉后刷上糖水；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#月下蝶影一片祥瑞的做法图解26

步骤26

挤上柠檬糖霜；撒点青柠皮屑点缀；再来一朵威化纸做的小雏菊是不是更美丽啦？哈哈哈

月下蝶影的烹饪技巧

手工开酥；多点耐心；且吃且珍惜！加油哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由 懿依坊 编写，未经授权不得转载

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