泡椒猪肝

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🌻么么小丸子
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泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。 今天我就用自己腌的泡菜来炒一个泡椒猪肝。一个简单的下饭菜来了，又得干好几碗米饭了呢。

泡椒猪肝的用料

新鲜猪肝 400g 泡菜 200g
蒜苗 2根 老姜 1块
芡粉 适量 盐 适量
鸡精 2勺 料酒 4勺
生抽 1勺 老抽 1勺

泡椒猪肝的做法

泡椒猪肝的做法图解1

步骤1

新鲜猪肝稍作冲洗，切薄片放入容器，放入适量盐，4勺料酒，老姜片腌制10分钟。这一步是腌出血水。
泡椒猪肝的做法图解2

步骤2

将泡菜切成自己喜欢的样子，我这个有红辣椒，洋和，酸豇豆，酸萝卜。另外将蒜苗切好。泡菜红辣椒和泡仔姜是必不可少的。
泡椒猪肝的做法图解3

步骤3

猪肝腌制差不多了，冲洗干净血水，尽量多洗几遍，捞出老姜不要，猪肝沥水，加入适量盐和芡粉和均匀备用。
泡椒猪肝的做法图解4

步骤4

热锅烧油，我用的黄菜籽油。倒入泡菜炒出香味装盘备用。
泡椒猪肝的做法图解5

步骤5

热锅烧油，倒入猪肝下锅翻炒变色。可适量放入酱油。
泡椒猪肝的做法图解6

步骤6

倒入备用的泡菜翻炒均匀，倒入蒜苗，放2勺鸡精。
泡椒猪肝的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，装盘即可。可以开始下饭了。

泡椒猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由 🌻么么小丸子 编写，未经授权不得转载

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