金汤花胶鸡

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金黄秋色，把鸡汤变金汤～
参与活动: #入秋滋补正当时#

金汤花胶鸡的用料

炖汤鸡 500g 花胶/鱼胶 少许
南瓜 适量 姜片 少许
白酒/料酒 少许

金汤花胶鸡的做法

#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解1

步骤1

炖汤鸡肉切成小块，洗净后在热水中烫一烫，去除血水和杂质。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解2

步骤2

鱼胶也就是花胶提前浸泡水中泡发，30分钟左右。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解3

步骤3

南瓜和姜片是辅助食材，南瓜用的是普通切片南瓜，部分地区也叫金瓜，会比贝贝南瓜颜色更橙黄一些。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解4

步骤4

南瓜蒸熟后进入搅拌机效果更佳，直接打磨也可以～
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解5

步骤5

鱼胶加姜片汆烫去腥味，毕竟鱼胶是鱼泡晾晒的干货，也就是内脏的一部分，担心有腥味。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解6

步骤6

浮去白沫后捞起，在凉水中备用～
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解7

步骤7

热油锅爆香姜片后，下入鸡肉煸炒出香味
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解8

步骤8

加入适量清水。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解9

步骤9

然后加入南瓜糊糊。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解10

步骤10

试情况而定，再加些水，毕竟是要煮汤的，没过食材那是一定的。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解11

步骤11

加入白酒或者料酒提香，同时更好加速鸡肉软烂，小火咕嘟咕嘟来个30分钟左右。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解12

步骤12

汤出位后，加入花胶再沸腾一会儿，然后加少许盐调味，即可出锅。
#入秋滋补正当时#金汤花胶鸡的做法图解13

步骤13

金汤花胶鸡完成。

金汤花胶鸡的烹饪技巧

鸡汤也可以提前煲煮好加南瓜糊糊速成噢，鸡汤煮的时间，跟鸡肉的量和鸡肉品种也有关系，总之达到鸡肉容易咀嚼的状态，我觉得汤也就出味了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 八面是Limno 编写，未经授权不得转载

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