“炸”中秋

“炸”中秋

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2020锋厨菜教程第十道——【炸中秋】 炸制而成的春卷，被称为“炸春”，那用月饼做馅的春卷自然是“炸中秋”咯！锋厨邢伟@邢伟Chuck 为大家带来了月饼的神仙吃法——春卷皮裹上锋味帕尔玛火腿月饼馅，炸制后，外皮酥脆，内里软糯，还有浓浓帕尔玛火腿的香气，再蘸上一口酸奶，完美平衡春卷外皮的油香，甜咸交织、口感丰富。这个中秋，来“炸”一下吧！

“炸”中秋的用料

锋味帕尔玛火腿月饼 1只 春卷皮 5张
香草冰淇淋 50g 薄荷叶 些许
精制油 50g 鸡蛋 1只

“炸”中秋的做法

“炸”中秋的做法图解1

步骤1

首先将月饼的外皮与馅料分开
“炸”中秋的做法图解2

步骤2

把分离出的月饼外皮切碎备用
“炸”中秋的做法图解3

步骤3

将月饼馅料用勺子挤压成泥状
“炸”中秋的做法图解4

步骤4

打入一个新鲜鸡蛋
“炸”中秋的做法图解5

步骤5

将鸡蛋液抹在春卷皮上 这一步主要是为了让饼皮更好的粘连
“炸”中秋的做法图解6

步骤6

放入月饼馅料，卷起春卷饼皮
“炸”中秋的做法图解7

步骤7

将剩余的饼皮卷起切丝备用
“炸”中秋的做法图解8

步骤8

油温烧至3成热，放入春卷 将它炸制金黄色，放入吸油纸巾上
“炸”中秋的做法图解9

步骤9

再把已经切好的春卷丝，炸制金黄酥脆
“炸”中秋的做法图解10

步骤10

将炸制后的春卷，放入酸奶杯中
“炸”中秋的做法图解11

步骤11

放上一颗香草冰淇淋球与炸制好的春卷丝 最后加入锋味陈皮豆沙月饼
“炸”中秋的做法图解12

步骤12

摆盘完成

“炸”中秋的烹饪技巧

吃起来冰火交融、香脆软糯 让你体验不一样的“锋味”中秋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 锋味实验室 编写，未经授权不得转载

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