韭菜饼（发面版本）

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吃惯了韭菜盒子薄皮大馅，来个厚皮宣软的尝尝，保证你一口气能吃三个。（我已经吃了三个了，蘸醋香油味更美喔⊙ω⊙）

韭菜饼的用料

面粉 300克 安琪酵母粉 3克
水 160克 盐 2克
猪肉（肥肉瘦肉都要） 适量 韭菜 1把
鸡蛋 1个 盐 适量
太太乐原味鲜 适量 香油 适量
食用油 一勺

韭菜饼的做法

韭菜饼（发面版本）的做法图解1

步骤1

300克面粉里面放3克的酵母 2克盐 分次倒入160克的水搅拌成絮状（品牌不同，面粉的吸水性不一样，水要少量多次加，有些面粉不需要这么多水）
韭菜饼（发面版本）的做法图解2

步骤2

这样的絮状就可以下手揉面了，最后揉成一个光滑的面团
韭菜饼（发面版本）的做法图解3

步骤3

这样的面团就行了，放置温暖处发至两倍大，基本上1个小时搞定。
韭菜饼（发面版本）的做法图解4

步骤4

肥猪肉和瘦肉切小丁炒制图片上这样的程度，里面放些盐炒，这样味道进的去。
韭菜饼（发面版本）的做法图解5

步骤5

用炒好肉剩下的底油滑炒鸡蛋，油多鸡蛋快速搅拌鸡蛋会炒的比较碎。
韭菜饼（发面版本）的做法图解6

步骤6

把肉末鸡蛋韭菜放到一个大碗里，韭菜上面放入一些香油搅拌一下，然后加入原味鲜、盐拌匀，最后倒入一勺食用油搅拌一下，馅就好了。（家里有粉丝的可以放点粉丝，有十三香或者五香粉、辣椒粉的也可以加一点）
韭菜饼（发面版本）的做法图解7

步骤7

醒发好的面团可以开始揉面排气，分成一个个均匀等份的小剂子。
韭菜饼（发面版本）的做法图解8

步骤8

把小剂子搓圆压扁，用擀面杖擀开（没有擀面杖可以用保鲜膜来当擀面杖，我都是这样的，哈哈哈）
韭菜饼（发面版本）的做法图解9

步骤9

不要擀的特别薄，稍微有点厚度，中间厚四周薄一点，放入调好的馅料，像包包子一下的包一起
韭菜饼（发面版本）的做法图解10

步骤10

就是这样，一个个饼胚就做好了
韭菜饼（发面版本）的做法图解11

步骤11

平底锅里倒油，把饼胚放进去. 用手按压饼胚让它稍微变大一些，但不要压的太薄不然就皮就没厚度了
韭菜饼（发面版本）的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，闷一下，然后翻面继续闷着煎一下. 等它膨胀变大就好了。
韭菜饼（发面版本）的做法图解13

步骤13

当当当，出炉了！我用的是500g面粉5g发酵粉270g水和面，所以面团有多，我就蒸了些馒头，也很不错喔！

韭菜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

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