咖喱土豆包 | 绝味早餐

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这款土豆包是我最近的得意之作！淡黄表皮和咖啡色"泥土"让它完美伪装成一颗刚出土的土豆，轻轻掰开，咖喱香气蒸腾而出，松软又喷香~ 除了咖喱馅，大家也可以尽情发挥脑洞，红豆馅、土豆泥培根馅、栗子馅、甚至肉馅儿都可以！有趣又好吃，你也来试试看吧~

咖喱土豆包的用料

【土豆包】（此配方可做9个土豆包） 中筋面粉 220g
玉米面 30g 食用油 8g
红糖粉 5g 干酵母 3g
无铝泡打粉 3g 清水 125-130g
【土豆咖喱馅】 土豆 200g
胡萝卜 150g 洋葱 1/4个
盐 1/2小勺 咖喱块 25g
【装饰粉】 可可粉 15g
糖粉 5g 奶粉 10g

咖喱土豆包的做法

咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解1

步骤1

【咖喱土豆馅】 土豆洗净后削皮切小块，放入上汽的蒸锅中蒸15-20分钟
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解2

步骤2

土豆蒸至筷子能轻松戳入的状态，取出后趁热用叉子捣成泥
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解3

步骤3

胡萝卜切小丁，洋葱切碎
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解4

步骤4

起锅加少许食用油加热，加入洋葱碎再加1/2小勺盐，翻炒至洋葱边缘出现微焦状态
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解5

步骤5

倒入胡萝卜丁翻炒出香味，再加入200ml清水煮至胡萝卜变软
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解6

步骤6

咖喱块入锅，煮至融化，再加入土豆泥翻炒均匀，调小火，翻炒至馅料变干，盛出晾凉备用 ·炒馅要小火慢炒至水分收干，馅料太湿，会影响后续包馅的操作
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解7

步骤7

【土豆包】 揉面缸中加入220g中筋面粉、30g玉米面、5g红糖粉、3g干酵母、3g无铝泡打粉、8g食用油，开低速挡搅拌均匀
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解8

步骤8

再边搅拌边加入125-130g的清水，低速搅拌至干粉消失，再转高速揉成光滑的面团
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解9

步骤9

将面团搓成长条，再分成40g左右的小剂子，盖上湿布醒发5-10分钟
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解10

步骤10

取一个面剂子，用手压扁后再用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解11

步骤11

擀好的面皮放上咖喱馅，用提褶的手法包包子
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解12

步骤12

将包好的包子收口朝下，放在撒粉的案板上，整形成椭圆状，再用筷子戳一些小的洞，放在铺了屉布蒸笼上，盖上盖子，室温26-32度，发酵20分钟，包子膨胀1.5-2倍大即可
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解13

步骤13

包子发酵期间可以来做蘸粉：小碗中加入15g可可粉、5g糖粉、10g奶粉混合均匀
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解14

步骤14

混合均匀的蘸粉再过筛一次
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解15

步骤15

将包子放入上汽的蒸锅，大火蒸12-15分钟即可，关火后先将锅盖打开1/3，让一部分蒸汽慢慢泄出，再开盖取出包子
咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法图解16

步骤16

将包子取出，撒粉装饰，再用刷子/手抹去余粉即可

咖喱土豆包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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