最是人间烟火气——松蘑炖白菜

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麦芒先森家的小针尖儿
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天渐渐凉了，又开始喜欢烟火气了，再不似夏天那般。今天分享的是松蘑炖白菜，松蘑，目前不能人工培植的野生菌之一。以前是妈妈喜欢，做给我吃，现在自己也当了妈妈，开始盘算着做给小宝宝吃。今天这道菜，非常家常，用到的调味品也非常有限，一岁半宝宝可以放心吃，当然二十几岁以上的大宝宝吃也真真儿是极好的。

松蘑白菜的用料

大白菜 半棵 松蘑干品 12朵
五花肉 一小块（普通炒菜的用肉量即可） 葱 一段（切成葱花）
姜 三片（切成丝） 蒜 三瓣（拍碎）
花椒 约15粒（爆锅用） 食用油 （普通家用汤匙）3汤匙
盐 约3克（结合实际菜量和自家口味进行调整）

松蘑白菜的做法

最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解1

步骤1

松蘑干品，就是这个样子的。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解2

步骤2

干品泡发之前，剪去泥脚。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解3

步骤3

加清水，泡发3小时。着急的可以用温水泡发，一个小时就可以。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解4

步骤4

泡发三个小时后的样子。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解5

步骤5

轻轻的把松蘑捞出，放入另外的容器里。泡发松蘑的水，不要丢掉！过滤一到两遍，筛去泥沙，清的那部分放置一边静置备用。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解6

步骤6

捞出的松蘑，多清洗几遍，直到清洗干净为止，大点的可以切成几片。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解7

步骤7

大白菜横切，取白菜头部分，用来炖松蘑，白菜帮那一块可以留着下次包成白菜肉包。白菜带梗部分片成片方便入味，白菜纯叶部分切小点即可。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解8

步骤8

葱姜蒜都切好备用。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解9

步骤9

猪肉（五花肉或者前肘后肘均可，只要你喜欢）切片。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解10

步骤10

坐锅开火，热锅冷油，下花椒粒，出香味，关火，去掉花椒粒，只保留这个油。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解11

步骤11

重新开火，油温达到以后下猪肉。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解12

步骤12

猪肉翻炒一分钟，下葱姜蒜。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解13

步骤13

葱姜蒜出香味以后，倒入切好的松蘑。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解14

步骤14

松蘑翻炒两分钟，松蘑要见了油才香，所以一定要炒一炒。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解15

步骤15

白菜帮不容易熟，所以先加入片好的白菜帮，翻炒一分钟。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解16

步骤16

再加入白菜叶。刚开始会觉得菜好多啊，满满一锅，没关系，及时用锅铲翻炒几遍，保证这菜就肉眼可见的变软变少啦。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解17

步骤17

不要着急，白菜水分大，勤翻一翻，白菜很快就有点打蔫儿了，体积也就没有刚开始那么膨胀了
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解18

步骤18

这个时候，拿起刚开始我们泡发松蘑留下的那碗水，慢慢倒进锅里，烧开以后调成中火，盖盖子焖10～15分钟。关键看白菜是不是容易熟，实在没把握的话，就隔五分钟尝一尝。
最是人间烟火气——松蘑炖白菜的做法图解19

步骤19

确定白菜熟了以后，结合自己家口味调入食盐，调大火收收汁，装盘开吃！ 松蘑香气独特，但又很百搭，单独炒肉好吃，搭配白菜和土豆也很惊艳，所以，喜欢的一定要试试哈！

松蘑白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 麦芒先森家的小针尖儿 编写，未经授权不得转载

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