韭菜鸡蛋馅饼的做法
韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
韭菜做馅料易出水且容易变色,调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门:
韭菜清洗动作要轻,避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫;
用快刀切断,避免反复切割易出水。调馅时最后放盐,最好在包馅前放盐调味,避免杀出水分。
搅拌馅料要轻,轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜,中和韭菜味道的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-08-08
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