韭菜鸡蛋馅饼

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希颖美食记

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薄皮大馅，柔软好吃

韭菜鸡蛋馅饼的用料

面皮	普通面粉 300克
温水 200毫升	盐 2克
韭菜鸡蛋馅	韭菜 300克
鸡蛋 3个	海米适量
生抽 10克	蚝油一小勺
盐 3克	香油 5克

韭菜鸡蛋馅饼的做法

步骤1

普通面粉中加入2克盐，200毫升温水搅拌成絮状

步骤2

揉成偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤3

醒发好的面，切成小剂子，表面刷层食用油，再松弛10分钟

步骤4

现在调馅。三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐调底味！锅中底油烧热，将鸡蛋滑散炒熟待用

步骤5

洗干净的韭菜控干水分，切碎！倒入少许食用油搅拌，锁住水分，以免韭菜放盐后出水，包馅饼的时候不好包住

步骤6

倒入炒好的鸡蛋碎，海米！适量的生抽、蚝油、香油、盐搅拌均匀

步骤7

取一个面剂，擀成边缘略薄的圆形剂子！

步骤8

包上馅，像捏包子一样，收口捏紧！

步骤9

将有褶的一面按扁

步骤10

电饼铛刷底油，收口朝下放入馅饼，表面再刷一层油，选择馅饼键烙制

步骤11

烙制两面金黄就可以出锅了

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧

1、烙馅饼的面不要和的太硬，软一点做出来的馅饼皮薄，软和！ 2、韭菜洗干净要控干水分再切碎 3、切好的韭菜要放点食用油拌匀，锁住水分，以免加盐以后韭菜出汤，馅饼不太好包住 4、调馅可以加些新鲜虾仁或者海米，虾皮。增加鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

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