番茄烧豆腐

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题记：一直都想做好炒豆腐，尝试了很多种方法，就是不入味。后来才明白，因为豆腐本身没有味道，需要炖一会，才能入味。

番茄豆腐的用料

豆腐 一块 西红柿 1个
蒜 3瓣 干辣椒 3-5个
香菜 1根 淀粉 少许
油 适量 盐 适量
花椒粉 1勺 花椒 20粒左右
生抽 2-3勺 老抽 1勺

番茄豆腐的做法

番茄烧豆腐的做法图解1

步骤1

选老豆腐，豆腐切约5毫米的厚片。大小均匀。
番茄烧豆腐的做法图解2

步骤2

下锅焯一道，加盐，去除豆腥味。也有定型的目的。
番茄烧豆腐的做法图解3

步骤3

蒜，干辣椒切碎，西红柿切丁。
番茄烧豆腐的做法图解4

步骤4

热锅冷油，多来点油，下花椒，小火慢炸，花椒弃掉。
番茄烧豆腐的做法图解5

步骤5

下蒜，干辣椒，爆香。
番茄烧豆腐的做法图解6

步骤6

下入番茄丁，中火炒至出沙，加盐，花椒粉，生抽提味，老抽打底色。翻炒均匀。
番茄烧豆腐的做法图解7

步骤7

加水，大火熬煮1-2分钟。
番茄烧豆腐的做法图解8

步骤8

下入豆腐，中小火炖5-6分钟。中途用筷子翻豆腐，技术到位的可以用锅铲。
番茄烧豆腐的做法图解9

步骤9

倒入淀粉水，勾薄芡，出锅前再淋点油。
番茄烧豆腐的做法图解10

步骤10

装盘，洒香菜叶点缀一下。

番茄豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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