炒粉干

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炒粉干是家乡必备主食，宴席也好，招待客人也好，一盘炒粉干最拿得出手！

炒粉干的用料

粉干 2斤 鸡蛋 5个
绿豆芽 5斤 胡萝卜 3根
虾 1斤 洋葱 2个
生抽 3勺 猪肉 1斤
韭菜 1把 芹菜 1根
茭白 4根

炒粉干的做法

炒粉干的做法图解1

步骤1

面过水15分钟，放在蒸架上待水自然沥出。可准备其他食材
炒粉干的做法图解2

步骤2

准备食材，打鸡蛋！小火煎鸡蛋。耐心
炒粉干的做法图解3

步骤3

煎好后，切丝
炒粉干的做法图解4

步骤4

放在灶头大铁锅上炒料头：肉炒熟后+虾，2分钟后，+茭白，+豆芽，韭菜。 期间放入盐+料酒；
炒粉干的做法图解5

步骤5

锅子大火：倒入油，用一碗洋葱翻炒后锅子预热，油就跟着散开了。 中火：放入粉干开始翻炒，此时最需要手臂力量和耐心。用2双筷子，开始左右“互搏术”，不停翻炒。粉干随着翻炒会变碎，细碎的粉干沾到锅子边沿就会随着锅子的热度起舞，此时的粉干才拥有灵魂。 粉干差不多后可以加入芹菜，增加味道！
炒粉干的做法图解6

步骤6

粉干快好的时候，把炒好的料头倒进去翻炒，最后把鸡蛋丝，散在炒好的粉干上！！香吗？

炒粉干的烹饪技巧

锅子要大，炒料头时，火要大！ 炒面时候，前面火大，后面中小火。 耐心，耐心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 别拍我后脑勺 编写，未经授权不得转载
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