香煎秋刀鱼 | 满室飘香

精品
32.6万 浏览 1894 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注


我最近琢磨出了秋刀鱼的中式做法：腌好的秋刀鱼表面拍上一层面粉，下锅煎至两面金黄，油脂滋滋冒出，瞬间满室飘香。 挤上几滴新鲜柠檬汁，一口吃下，清爽与焦香并存的口感太美妙啦！ 不太能接受秋刀鱼腥苦味的小可爱，一定要试试这个方子~

秋刀鱼的用料

秋刀鱼 3条 生抽 2大勺
白糖 1/2小勺 海盐 1小勺
酒酿汁 3大勺 白酒 1小勺
姜泥 1小勺 蒜泥 1大勺
柠檬 1个 面粉/淀粉 适量
食用油 3大勺 熟芝麻（可选） 适量

秋刀鱼的做法

香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法图解1

步骤1

秋刀鱼头两面各剪开一点，扭动鱼头，抽出整条内脏
香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法图解2

步骤2

沿着鱼腹剪开，开膛后去鱼骨，清洗干净
香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法图解3

步骤3

处理干净的秋刀鱼，用厨房纸吸干多余水份，切成小段
香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法图解4

步骤4

搅拌机里加入蒜瓣、姜块打成泥
香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法图解5

步骤5

盘子里倒入蒜泥、姜泥、2大勺生抽、1小勺海盐、1/2小勺白糖、3大勺酒酿汁、白酒1小勺混合均匀 · 没有酒酿汁，可以多添加1小勺白酒和1/2小勺白糖
香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法图解6

步骤6

放入处理好的秋刀鱼段，两面均匀抹上酱汁，盖上保鲜膜，冷藏至少腌渍15分钟，隔夜最佳
香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法图解7

步骤7

腌渍好的秋刀鱼沥干酱汁，两面筛上少许面粉/淀粉 · 裹面粉煎，可以让秋刀鱼表皮更加脆，且煎制时保持鱼皮的完整
香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法图解8

步骤8

不粘锅倒入2大勺食用油，烧至七八成热，放入秋刀鱼，中火两面煎至金黄，每面煎3-4分钟 出炉后可点缀熟芝麻提香，挤上少许柠檬汁去腥

秋刀鱼的烹饪技巧

除了秋刀鱼，这做法也适用于青花鱼、带鱼。 腌渍好鱼段可以用保鲜袋分装冷冻，想吃的时候提前一晚拿出来解冻，非常省心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

秋刀鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

秋刀鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香煎秋刀鱼 | 满室飘香

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活