高蛋白低脂美味～芦笋炒扇贝柱

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张小厨厨房

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爱美之心人皆有之，我也是个特别爱美的人，有的食物吃了又怕胖，不吃又怕没营养，今晚来道芦笋炒扇贝柱，营养好吃不胖。冻扇贝柱营养很丰富，高蛋白低脂肪，易消化。肉质细腻、爽滑多汁，非常鲜美，食用方法也多样化，可以蒸、炒、煲汤、熬粥等。常食用有助于降血压、降胆固醇、提高免疫力，是种营养价值比较高的海产品。我选择的是带有MSC小蓝鱼标识可持续发展海产品，还可以帮助保护海洋资源，让我们永远有鱼可吃。这款加拿大扇贝柱来自经过海洋管理委员会认证的渔场。芦笋炒扇贝柱，营养美味低脂。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。
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芦笋炒扇贝柱的用料

冻扇贝柱 300克	芦笋 100克
姜 1块	葱 2根
蒜头 2瓣	小炒鲜酱油 2勺
玉米淀粉半勺	料酒 1勺
盐适量	水 2勺
油 1汤匙

芦笋炒扇贝柱的做法

步骤1

食材 MSC小蓝鱼标识加拿大冻扇贝柱、芦笋、蒜头、姜、葱2根。

步骤2

芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮然后洗干净斜切。蒜头、姜，去皮切片，葱切小段。

步骤3

扇贝柱提前放入冷藏室低温解冻，如果急需解冻，可在产品密封情况下放入冷水中解冻，请勿直接放在水里浸泡解冻，避免流失鲜味。

步骤4

准备调料汁碗里放入1勺料酒、2勺小炒鲜酱油。

步骤5

放入适量盐、半勺玉米淀粉。

步骤6

放入2勺水，搅拌均匀，放入葱、姜、蒜浸泡。

步骤7

锅里放水，放入少量盐。

步骤8

放入适量香油。放点盐和油焯水，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。

步骤9

水开后，倒入芦笋。芦笋中含有丰富的草酸，焯水能去除大部分的草酸。

步骤10

芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来，放进凉水里过一遍再沥干水，这样吃起来更加的脆嫩，口感更好。

步骤11

重新烧水，水开后放入扇贝柱焯水约1分钟。

步骤12

然后捞出来沥干水。

步骤13

油锅烧热，放入芦笋翻炒几十秒。

步骤14

倒入扇贝柱翻炒几下，淋上酱汁翻炒均匀即可出锅。

步骤15

鲜美多汁，营养又健康。

步骤16

大个，不回缩，细嫩爽滑，口感特别好。

芦笋炒扇贝柱的烹饪技巧

1.焯水的时候放点盐，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。 2.芦笋中含有丰富的草酸，焯水能去除大部分的草酸。 3.芦笋很嫩焯水时间不宜过长，焯水后放进凉水里，让芦笋更脆嫩。 4.扇贝柱提前放入冷藏室低温解冻，如果急需解冻，可在产品密封情况下放入冷水中解冻，请勿直接放在水里浸泡解冻，避免流失鲜味。 5.扇贝柱烹煮的时间不宜过长。
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创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由张小厨厨房编写，未经授权不得转载

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