芦笋炒扇贝

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付西剋
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芦笋号称蔬菜之王，营养价值很高。通常搭配海鲜是很好的选择。

芦笋炒扇贝的用料

扇贝 10只 芦笋 500g
料酒 5g 姜蒜 适量
蒸鱼豉油 5g 大葱 半根
盐 3g

芦笋炒扇贝的做法

芦笋炒扇贝的做法图解1

步骤1

材料齐备
芦笋炒扇贝的做法图解2

步骤2

烧一锅水，放入葱姜料酒。水开后放入扇贝汆烫。一定注意汆烫时间。贝肉能与壳分离时应马上取出，避免过老失去口感。
芦笋炒扇贝的做法图解3

步骤3

将汆烫好的扇贝肉改刀成小块待用。处理扇贝肉时要注意将扇贝的胃囊处理干净。
芦笋炒扇贝的做法图解4

步骤4

芦笋切入根部，改刀成小段。如靠近根部的外皮较老，需去除。另烧一锅水，水开后加适量盐和橄榄油。放入芦笋汆煮一分钟，取出沥干水分。
芦笋炒扇贝的做法图解5

步骤5

热锅入底油。放入姜片蒜粒爆香。先下入芦笋翻炒一分钟左右，再加入扇贝肉，然后调入适当的盐，料酒和蒸鱼豉油，再翻炒一分钟左右即可出锅。

芦笋炒扇贝的烹饪技巧

芦笋汆水的时候加入适量盐和橄榄油，可以保持颜色翠绿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 付西剋 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 一家三口 中国菜

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