小荷叶莲蓬汤

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最近重温《红楼梦》，看到第三十五回时，作为吃货的我表示也想尝尝贾宝玉挨打后喝的小荷叶莲蓬汤。凤姐说，口味倒不算高贵，只是太磨牙了，巴巴儿的想这个吃。 据凤姐所言“弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤”，证明这道汤的主体并非是莲蓬，而是面食。 我上网查了一下，果然是碗讲究的汤配上讲究的面。制作过程相当繁复，但其实做出来有点像疙瘩汤。做法大概是将荷叶捣出汁，御田胭脂米，碧梗香稻米，红稻米等磨成粉与荷叶汁揉成团嵌进银模内，实际上就是用糯米粉和梗米粉根据个人口味不同按一定的比例揉成团做出不同的形状。做出的小面团将其上笼蒸熟，蒸时笼底铺荷叶，这样可以吸收荷叶的清香。 汤是用鸡为原材料，添加火腿丁还有其他材料熬制而成。煮好后的小荷叶莲蓬汤，一个个娇小玲珑，美丽逼真，图案各异的豆子大小的面团儿漂浮在碧清碧净的鸡汤上，鸡汤澄净，荷香诱人。一听就馋，于是乎决定创意发挥做个简易版的毕竟鄙人资金有限。
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荷叶莲蓬汤的用料

荷叶汁/莲蓬汁 30ml 糯米粉 30克
米粉 30克 椰子 1个
鸡腿 1只 鲜鸡汁 1勺
家乐鸡粉 1勺 盐 少许

荷叶莲蓬汤的做法

#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解1

步骤1

新鲜荷叶捣出汁，最好把荷汁过滤一遍；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解2

步骤2

荷汁加入糯米粉和米粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒12分钟；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解3

步骤3

首先做简单的荷叶形状，取一小块面团搓圆压扁；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解4

步骤4

用牙签压出纹路即可；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解5

步骤5

手残党的成品大概就是这样了，需要美观的亲可在某宝上买模具回来放进去一压就好了。
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解6

步骤6

莲蓬的做法是将面团搓成水滴状；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解7

步骤7

在圆的那边用手捏出边；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解8

步骤8

用牙签在上面扎孔；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解9

步骤9

搓小圆球塞进孔里面，我觉得不塞的更好看一点还比较省时，看个人喜欢吧；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解10

步骤10

水煮开，倒入小荷叶小莲蓬，加入鲜鸡汁和家乐鸡粉煮到小荷叶小莲蓬浮起；
#下饭红烧菜#小荷叶莲蓬汤的做法图解11

步骤11

小荷叶小莲蓬捞起放进炖了两个小时的椰子鸡汤里来个最后的升华，加点盐炖一分钟即可。不瞒你们说这汤真的是太鲜甜了，小荷叶小莲蓬真的是有些磨牙，吃的时候看着青绿的荷叶莲蓬漂浮在汤上还真的有些可爱，很棒的体验～

荷叶莲蓬汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 食禄记 编写，未经授权不得转载

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