自制酸辣粉

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酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。
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自制酸辣粉的用料

红薯粉 一小把 黄飞红麻辣花生米 适量
香葱 适量 蒜米 2瓣
味道美醇香米醋 1勺 味达美臻品特级生抽 2勺
辣椒油 1勺 白砂糖 一小勺
盐 适量 食用油 适量

自制酸辣粉的做法

#下饭红烧菜#自制酸辣粉的做法图解1

步骤1

准备好食材和份量，红薯粉丝提前用水泡发
#下饭红烧菜#自制酸辣粉的做法图解2

步骤2

蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用
#下饭红烧菜#自制酸辣粉的做法图解3

步骤3

奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫
#下饭红烧菜#自制酸辣粉的做法图解4

步骤4

碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、2勺味达美臻品特级生抽、1勺味达美醇香米醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。
#下饭红烧菜#自制酸辣粉的做法图解5

步骤5

奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。
#下饭红烧菜#自制酸辣粉的做法图解6

步骤6

舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化
#下饭红烧菜#自制酸辣粉的做法图解7

步骤7

红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的黄飞红麻辣花生，没有的话可以不放
#下饭红烧菜#自制酸辣粉的做法图解8

步骤8

酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻

自制酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

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