湖南人最爱家常菜———辣椒炒肉

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卖盘子的小女人

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从我记事起，辣椒炒肉应该是餐桌上最常见的菜了。食材取材简单，又对湖南人无辣不欢的口味～辣椒和真的绝配～所以一说家常菜，非它莫属了

辣椒炒肉的用料

辣椒 7个	蒜子 3个
姜片	前腿肉 150g

辣椒炒肉的做法

步骤1

我买的前腿肉，取了肥肉，切薄片。前腿肉买瘦肉部分有白色纹理的，这样的肉炒了不容易柴

步骤2

锅热放肥肉，煎至出油，煸出香味

步骤3

我买的猪肉让摊贩去皮了，不用担心猪皮咬不动。煎到这样有点焦黄，取出多余的油

步骤4

多余的盛出来，油太多是要坏菜的。

步骤5

剩下少量油，继续开火放入大蒜姜末爆香

步骤6

放入肉片，迅速翻炒

步骤7

炒至稍微变色

步骤8

放入辣椒，翻炒，持续大火，

步骤9

倒入生抽，可以稍微多一点

步骤10

加盐，大火翻炒至辣椒变软

步骤11

可以了～～喜欢味道浓郁的可以加鸡精。其实生抽也很鲜甜了，我就没有再加鸡精。

步骤12

出锅，成品

步骤13

成品

辣椒炒肉的烹饪技巧

辣椒选用的本地辣椒，辣味会更正一点。选嫩一点的辣椒，口感更好，更脆嫩。选肉很关键，不要买里脊肉，如果买里脊肉就一定要抓淀粉。但是我不喜欢… 如果不会选肉，就去超市买梅花肉，只要切薄片，不用抓淀粉，也绝对不会炒老的。（主图布局，主体和道具按三角布局，侧拍45度取景。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

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