西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅

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沙小囡
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西北人最爱吃的面食：汤面揪片子，做法简单，面片口感爽滑，劲道， 揪片子以独特的风味，在面食中独树一帜。在西北无论城市与农村，揪片子是一种家常便饭，将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成2-3厘米宽的几条，拿一条在锅边往锅里揪成大拇指指甲大小的一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。揪片子操作简单，蔬菜炝锅后再揪入面片，很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。

揪片子的用料

土豆 半个 胡萝卜 半根
芹菜 1根 面粉 200克
鸡蛋 1个 葱 1段
六月鲜特级原汁酱油 2勺 香油 1小勺
盐 适量 食用油 适量

揪片子的做法

西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解1

步骤1

准备食材。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解2

步骤2

在面粉中加一丢丢盐搅拌均匀。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解3

步骤3

少量多次加入清水，用筷子搅拌成雪花状。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟后再次揉光滑。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解5

步骤5

鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解6

步骤6

土豆胡萝卜洗净去皮切小丁，西红柿切滚刀块，芹菜切寸段备用。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解7

步骤7

醒好的面团擀开成2-3毫米厚的薄饼。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解8

步骤8

再切成2厘米宽的长条。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解9

步骤9

锅中适量油烧热下入葱花爆香，再下入西红柿炒出汁。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解10

步骤10

下入土豆胡萝卜丁和芹菜段翻炒均匀，加入2勺六月鲜特级原汁酱油。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解11

步骤11

加入适量的清水大火煮开。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解12

步骤12

拿一条在锅边往锅里揪成大拇指指甲大小的一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解13

步骤13

淋上打散的蛋液。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解14

步骤14

最后放入芹菜叶，根据个人口味添加适量盐和香油。
西北揪片子——土豆芹菜胡萝卜，开胃美食一大锅的做法图解15

步骤15

做了一大锅,菜饭一锅出，冬天吃一碗暖暖的。

揪片子的烹饪技巧

1.和面的时候加点盐能使面片口感爽滑更加劲道。 2.还可以加入羊肉片，牛肉之类，做成荤的也特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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