口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤

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沙小囡
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喜欢韩式大酱汤，是因为它低脂低卡，食材比较丰富，营养很均衡。大豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用。但大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。

韩式大酱汤的用料

五花肉 6片 蛤蜊 20只
豆腐 100克 西葫芦 100克
金针菇 适量 黄豆芽 适量
土豆 100克 青椒 适量
大蒜 2瓣 洋葱 适量
大酱 3勺 6月香辣椒酱 2勺

韩式大酱汤的做法

口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解1

步骤1

准备食材。将买回的蛤蜊吐沙洗净，金针菇、豆芽去根洗净，土豆，洋葱洗净去皮。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解2

步骤2

西葫芦洗净切圆片、土豆去皮切丁，洋葱切丝、青椒切圈、蒜切蒜末。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解3

步骤3

豆腐切成1.5cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解4

步骤4

锅中宽水煮开后将洗净的花蛤入锅焯至开口。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解5

步骤5

花蛤一开口立刻沥水捞出。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解6

步骤6

焯花蛤的汤过滤后备用。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解7

步骤7

锅里放少许油，油热后将五花肉片下锅炒变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，一起盛出备用。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解8

步骤8

把石锅中的花蛤汤大火煮开后转中火，加入3大勺大酱，再次煮开。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解9

步骤9

加入豆腐、土豆、豆芽。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解10

步骤10

等到汤再次煮开后下入西葫芦、金针菇和花蛤。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解11

步骤11

再把炒好的五花肉和洋葱放入。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解12

步骤12

加入2勺六月香辣椒酱。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解13

步骤13

最后加入青椒和蒜末，中小火煮几分钟后，关火即可。
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法图解14

步骤14

大酱汤(됀장찌개)在韩国，上至总统，下至平民百姓，是餐桌必不可少的传统菜品。

韩式大酱汤的烹饪技巧

1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天，这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多。 2、大酱也很重要，酱的正宗决定了味道。 3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后会觉得腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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