洋葱大葱牛肉灌汤水饺

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赵大乔
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喜欢吃饺子，又不想长胖的牛肉馅儿

洋葱大葱牛肉灌汤水饺的用料

洋葱 2个 调料： 花椒、肉桂、香叶、生姜、大蒜
生抽 1汤匙 老抽 1小勺
蚝油 1汤匙 料酒 1汤匙
花生油 2汤匙 芝麻油 1小勺
姜粉 1茶匙 白胡椒粉 1茶匙
盐 适量 牛里脊肉 350克
大葱 1根 糖 适量
孜然粉 2勺 五香粉 3勺

洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法

洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法图解1

步骤1

因为我不爱吃姜，所以用热水泡葱、姜、花椒、香叶、肉桂、干辣椒备用，我还往里面加了五香粉和孜然粉（个人喜好）。
洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法图解2

步骤2

选用牛里脊肉，剁馅，先剁了十分钟，然后为了方便和更好地融合，我是将洋葱和大葱切大一点的丁，再和着肉馅一起剁，这样洋葱大葱剁的汁水也被牛肉吸收，再摔打。
洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法图解3

步骤3

接下来，肉馅好吃的关键在于少量多次的加入前面泡好的水，这样肉能更好地吸收；其次就是一个方向搅拌上劲，不停的搅拌。我加了两次水以后打了个鸡蛋。
洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法图解4

步骤4

再搅拌，加酱油、蚝油、盐、糖、料酒，后又加了两次水，又打了一个鸡蛋，继续搅拌。
洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法图解5

步骤5

搅拌成这样的时候，感觉差不多了，犹豫过要不要再加水变灌汤饺子，但是灌汤的好像一般是猪油那些更好吃，馅儿成这样就差不多了。
洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法图解6

步骤6

我又撒了一点点大葱，然后放香油锁定
洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法图解7

步骤7

饺子皮买的现成，然后包，我喜欢多包一点肉馅的，但是包的有点不像样，就是比较家常的样子。
洋葱大葱牛肉灌汤水饺的做法图解8

步骤8

下饺子，锅里放盐防沾，然后要接一次冷水。这个饺子陷既紧实又水嫩。

洋葱大葱牛肉灌汤水饺的烹饪技巧

1、牛肉要靠锤靠摔； 2、以前我不爱蚝油、觉得越少用外加的调味料对身体越好，现在用习惯了发现真的好用，推荐跟我一样的想法一起入； 3、这个馅儿吃了…可能会排一些气体，因人而异，建议做好心理准备，噗哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 赵大乔 编写，未经授权不得转载

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