韩式辣白菜

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Miss-_-瑶
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我这是结合了几个配方做出来的，有的用料感觉太足，有的用料又太少，我觉得这些配料刚刚好，不过众口难调，大家也可以按照自己口味适当调整。

韩式辣白菜的用料

辣白菜 一棵 盐 200克
蒜 300克 姜 60克
苹果 1个 梨 1个
辣椒粉 150克 糯米粉 20克
水 60克 鱼露 20克
糖 20克 韭菜 35克

韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜的做法图解1

步骤1

一棵白菜，大概2000克这样
韩式辣白菜的做法图解2

步骤2

先把不要的根部切掉
韩式辣白菜的做法图解3

步骤3

把白菜一分为二
韩式辣白菜的做法图解4

步骤4

在中间切一刀，不用全部切开，是为了方便一层一层撒盐。
韩式辣白菜的做法图解5

步骤5

一整棵白菜我用了200克的盐，一层一层均匀涂抹。这次用的是细盐，之前用的粗盐不太容易融化，所以要等白菜蔫吧了要很长时间。细盐大概4-6小时白菜就蔫吧了。
韩式辣白菜的做法图解6

步骤6

大蒜大概300克，4头左右吧。我是拍碎了剥皮的，要不指甲太疼。
韩式辣白菜的做法图解7

步骤7

把300克的蒜，60克的姜，一个苹果，一个梨，打成泥。搅拌均匀。
韩式辣白菜的做法图解8

步骤8

20克的糯米粉，我加了60克的水，用小火熬粘稠，中途不停的搅拌，然后倒入辣椒面中。搅拌均匀
韩式辣白菜的做法图解9

步骤9

然后把蒜姜苹果梨的泥倒入辣椒面中，这时候加20克的糖，20克的鱼露，10克味精（也可不放）还有35克的韭菜（我是抓了一小把，称一下是这个重量）我们家不喜欢吃太甜的，所以糖放的比较少。
韩式辣白菜的做法图解10

步骤10

白菜完全腌制到蔫吧之后，用水冲洗一下，可以尝下咸淡，如果觉得可以就不用加盐，如果觉得淡可以在辣酱里加些盐。把白菜拧干。
韩式辣白菜的做法图解11

步骤11

一层一层的涂抹调好的酱料
韩式辣白菜的做法图解12

步骤12

保证每一层，每个部位都涂抹到。
韩式辣白菜的做法图解13

步骤13

然后放进泡菜坛子里，盖上盖子，浇上水，保证密封。
韩式辣白菜的做法图解14

步骤14

静静的等20天吧，因为我是北方，家里地暖太热，所以都是放在北边的阳台，能稍微凉一些。这种泡菜都是20天以后吃就不会有亚硝酸盐了。

韩式辣白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 Miss-_-瑶 编写，未经授权不得转载

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