葡萄干墨西哥面包

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葡萄干墨西哥面包的用料

面团材料 高筋面粉 200G
低筋面粉 20G 奶粉 10克
细砂糖 20G 烫面 25G
盐 3G 干酵母 2.5G
水 130克 黄油 15G
葡萄干 适量 墨西哥酱材料
黄油 40G 全蛋液 40G
低筋面粉 40G 糖粉 28G
烫面种材料 高筋面粉 25
开水 25G 糖 2G

葡萄干墨西哥面包的做法

葡萄干墨西哥面包的做法图解1

步骤1

先烧开水烫面，取25克备用，其它可放冰箱冷藏两天
葡萄干墨西哥面包的做法图解2

步骤2

墨西哥酱制作过程：黄油加热融化加糖粉拌均匀
葡萄干墨西哥面包的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋液拌均匀
葡萄干墨西哥面包的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉混合均匀备用
葡萄干墨西哥面包的做法图解5

步骤5

面团材料，除了黄油不放，其它都放厨师机和面
葡萄干墨西哥面包的做法图解6

步骤6

揉成光滑厚膜
葡萄干墨西哥面包的做法图解7

步骤7

加入软化黄油继续搅拌
葡萄干墨西哥面包的做法图解8

步骤8

揉到透明光滑的薄膜就可以了
葡萄干墨西哥面包的做法图解9

步骤9

收圆，放盆中发酵两倍大
葡萄干墨西哥面包的做法图解10

步骤10

拿出排气
葡萄干墨西哥面包的做法图解11

步骤11

分成15小份，滚圆，松弛15分钟
葡萄干墨西哥面包的做法图解12

步骤12

取一个面团排气，擀成椭圆形卷起，底部捏紧
葡萄干墨西哥面包的做法图解13

步骤13

搓长，中间粗两头细
葡萄干墨西哥面包的做法图解14

步骤14

编辫子，烤箱35度，发酵两倍大
葡萄干墨西哥面包的做法图解15

步骤15

刷蛋液，撒葡萄干，挤墨西哥酱，180度烤12分钟

葡萄干墨西哥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-22

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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