自制烧卖

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小小多和包子

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我挺喜欢吃烧卖的，不过很久没做了。外面卖的烧卖不好吃，除了糯米，只有一星星的香菇，更别说肉末了，还是自己做吧。去年用生糯米做一回的，结果蒸了一个多小时都不熟......烧卖其实挺简单的，糯米饭加上自己喜欢的配料，稍微炒一下，然后用饺子皮包好，蒸十几分钟就好了。

自制烧卖的用料

糯米 200克	干香菇 1把
猪肉 150克	胡萝卜半根
萝卜干 80克	饺子皮适量
食用油适量	盐 1小勺
生抽 2汤匙

自制烧卖的做法

步骤1

干香菇1把，先浸泡半小时，变软一些就洗干净，换干净的水再浸泡，直到香菇完全变软。

步骤2

糯米淘洗干净，加适量水煮熟。

步骤3

猪肉洗干净切成肉末，稍微带一点点肥肉会更香。

步骤4

泡好的香菇挤干水切碎，胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤。

步骤5

锅里倒入比肉末一半多点的油，先下肉末煸炒至变色。

步骤6

接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生。

步骤7

加入1小勺盐，继续煸炒。

步骤8

倒入糯米饭，稍微翻炒几下。

步骤9

加入萝卜丁。加适量生抽调味，翻炒拌匀。

步骤10

糯米饭炒好后，关火晾凉。

步骤11

饺子皮用擀面杖擀几下，边缘擀薄。

步骤12

放入适量糯米饭。

步骤13

最简单的烧卖做法，左手虎口直接收拢。

步骤14

然后整下形，一个小烧卖就好了。

步骤15

水烧开后，将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟，因为里面的糯米饭是熟的，主要把饺子皮蒸熟就可以了。

自制烧卖的烹饪技巧

1、糯米饭要煮得适中，太硬不好消化，太软烂又不好吃。 2、烧卖的馅可以根据自己的口味调整，不过一般以香菇和胡萝卜为主，也可以加点玉米粒。我加了一点萝卜干，挺好吃的。饺子皮最好买大一点的，好包一点。边缘要擀薄，这样包好的烧卖边不会太厚，吃起来太硬。 3、肉末、香菇和胡萝卜丁先用少量油炒熟，这样馅料才好吃。 4、多的烧卖直接生的放冰箱冷冻，要吃的时候再蒸，就像蒸饺一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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