红烧肥肠面{附带全细制作}

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大奔的刺猬
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肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，属于川菜系；该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

红烧肥肠面的用料

肥肠 500克 面条 150克
葱姜蒜 适量 辣椒 5个
料酒 1勺 八角 香叶 桂皮 适量
豆瓣酱 2勺 淀粉 1勺

红烧肥肠面的做法

红烧肥肠面{附带全细制作}的做法图解1

步骤1

第一个妙招:就是洗肥肠，放料酒+盐+醋是为了去臭 第二个妙招:放面粉是为了把肥肠脏东西洗掉 第三个妙招:先煮10分钟左右肥肠，放葱姜，料酒是为了去腥，盛出来再洗二遍，
红烧肥肠面{附带全细制作}的做法图解2

步骤2

第四个妙招:用刀切开翻个面吧肥肠里面脏东西也洗三遍以上，记得再翻过来，再洗一遍 第五个妙招:把肥肠切成块，准备下锅炒
红烧肥肠面{附带全细制作}的做法图解3

步骤3

在锅里放油烧热，葱姜蒜 辣椒下锅，把豆瓣放入炒香，八角+香叶+桂皮放入锅中爆香 然后把肥肠放入一起翻炒，再加入一些水，待肥肠在锅中烧到1小时，
红烧肥肠面{附带全细制作}的做法图解4

步骤4

把面条煮好盛到碗里，把肥肠和肥肠汁盖上面条上，

红烧肥肠面的烹饪技巧

红烧肥肠面的顺序是 第一是:洗肥肠 第二是:煮肥肠 第三是:烧肥肠 1:为了不影响肥肠的臭味，前期准备工作必须做到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

©本菜谱的做法由 大奔的刺猬 编写，未经授权不得转载

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