佛手瓜 | 清爽润燥

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佛手瓜是南方常见的蔬菜，它清脆多汁，还有一丝甘甜。嫩瓜可以直接当水果生吃，做菜也可焖、可炒、可腌、可凉拌、可做汤。今天菜菜就用它做一道招牌下饭菜——佛手瓜焖鸡翅。

佛手瓜的用料

鸡中翅 8只	佛手瓜 1个
姜 1小块	蒜瓣 4颗
香葱 2根	酱油 1大勺
红烧酱油 2小勺	蚝油 1大勺
冰糖 1小勺	花雕 2大勺
白胡椒粉 1/2小勺	红尖椒 1个
食用油 2大勺

佛手瓜的做法

步骤1

鸡中翅洗净沥干水分，对半剪成两块

步骤2

加入1/2大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺花椒粉、1/2大勺花雕、姜片捉腌均匀，腌渍30分钟以上

步骤3

葱姜切大颗粒，红尖椒切片，香葱切小段

步骤4

佛手瓜去皮去核，滚刀切块 · 佛手瓜表皮会有些小刺，无论怎么做，都需要先削皮去核后，再切成合适状态

步骤5

起锅加入2大勺食用油，煸香蒜粒、姜粒，捞起待用

步骤6

加入鸡翅，用底油煎香

步骤7

再加入煎香蒜粒、姜粒、葱白翻炒均匀

步骤8

锅边淋入2大勺花雕去腥，加入1/2大勺生抽、1小勺红烧酱油、1/2大勺蚝油、1小勺冰糖调味，翻炒均匀后加入比鸡翅多1倍的热水

步骤9

大火煮沸后加入佛手瓜焖煮5-10分钟入味 · 炖煮时间可按个人喜好调整，若喜欢吃软烂一点的佛手瓜，可适当延长焖煮时间

步骤10

起锅前撒上红尖椒和葱绿调色即可

佛手瓜的烹饪技巧

除了佛手瓜焖鸡翅，菜菜再来给你们支几招。都是相当快手的方子，小白也能学会！ 1、想吃清脆的，就切成细丝来凉拌，或者切薄片来清炒，也可以搭些肉丝、虾滑。做法：虾滑两面煎香，和佛手瓜煸炒，加蚝油、生抽、糖调味即可。青青莹莹地上桌，入口一派脆爽清甜，适合工作日的快手小炒。 2、家有老人小孩，想吃软烂一点的，那就切滚刀块和鸡爪，或者排骨一起煮汤。做法：焯水鸡爪、佛手瓜、玉米、胡萝卜、花生一同煮制。简单又香甜鲜美的一锅，下火、润燥，隔三差五多喝不胖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

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