网红柚子糖的做法
步骤1
柚子剥皮去除外层黄皮,留下白瓤,切成小块放入清水洗若干次,我这里洗了四遍,⚠️洗的时候要把水捏干,这样更有利于祛除里面的苦味
步骤2
锅内放入清水,把清洗好的柚子块放入锅中,开火水开沸腾后将柚子块捞出
步骤3
继续之前的步骤,再次清洗N遍,这阶段的清洗是我家女儿代劳的,所以也不知道她洗了几遍
步骤5
将300克冰糖和400克水放入锅中,小火熬至冰糖融化即可,一定要冰糖全部溶于水中才行,融化后我又熬了有三分钟再将清洗好的柚子块放入锅中翻炒
步骤6
接下来的步骤比较煎熬,因为就是小火不停的翻炒,我和女儿交替着来进行的,实在胳膊太酸爽了,可以压一压炒一炒,这样可以使柚子块中的水分快点蒸发掉
步骤7
我真的没看具体炒了多久,炒到如图这个状态的时候,我们能看到糖霜已经析出了,如果里面还是软软的,请不要停下来继续翻炒
步骤8
炒到这个程度,用木铲子压一下柚子块发现已经硬了,关火,继续利用余温翻炒片刻,⚠️千万小火啊,女儿用中火有几个给我整糊了,哎呀,我这个暴脾气
步骤9
在锅中晾凉就可以装盘开吃了,一定要炒干啊,炒的过程中我偷吃了几个没炒干的,口感就像吃卫生纸,所以切记炒干它,现在的它吃起来有点像软糖,口感当然不能和外面卖的QQ软糖比,但是咱这个是绿色无添加食品啊
步骤11
不知道为什么抖音做的都是红色的,而我做的是黄色的,我明明买的也是红柚啊,有图有真相
网红柚子糖的烹饪技巧
1.一定要糖融化后再煮个三分钟再放柚子块,水太多柚子块会煮成糊糊
2.糖也不能太多,否则会成拔丝的即视感
3.小火小火小火,一定小火翻炒
4.耐心真的很重要,因为太费时费力,要不是女儿要抖音同款,我这个老母亲真的……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-12-17
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