咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香

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秋冬的生蚝可是进补的好货，囤积了一身的肥美，汁水鲜得眉毛跳。 咸菜和生蚝的搭配，是潮州当地常见的组合。 做法也超简单，咸菜煸出香味，码上肥嘟嘟的生蚝，浇上酱汁盖上盖儿，随手一焖就搞定！

生蚝煲的用料

生蚝 500g 潮州咸菜 150g
五花肉 100g 粉丝 100g
鱼腐 100g 大蒜 6瓣
小米辣 2个 香葱 2根
红葱头 2个 生姜 1块
生抽 1大勺 老抽 1小勺
蚝油 1大勺 鱼露 1小勺
白糖 1小勺 胡椒粉 1小勺

生蚝煲的做法

咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解1

步骤1

生蚝用清水清洗干净，沥干备用 · 生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解2

步骤2

潮州咸菜用清水清洗1遍，沥干水分后斜切成薄片 · 斜切让咸菜的横截面更大，有利于咸味析出
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解3

步骤3

粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成几段
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解4

步骤4

五花肉切薄片，生姜、红葱头切小块，葱按葱绿、葱白分别切成末
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解5

步骤5

取3瓣大蒜、2个小米辣，剁碎后放在一个小碗里备用
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解6

步骤6

锅中加入2大勺食用油，烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀 再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉，拌匀
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解7

步骤7

砂锅烧热，加入少许油，放入五花肉片煸出油脂，再放入葱白、姜、红葱头炒香
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解8

步骤8

加入咸菜片翻炒，炒干咸菜中的水分
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解9

步骤9

再铺上粉丝、鱼腐、生蚝，倒入调好的料汁盖盖，大火焖煮2分钟
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香的做法图解10

步骤10

最后撒入葱花即可

生蚝煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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