生蚝鸡煲(经典粤菜)

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地道的生蚝鸡煲，不加一滴水，鸡肉鲜嫩，生蚝肥美，富含胶原蛋白和锌元素，是粤菜餐厅的必吃经典，此菜一上，饭都要多吃一碗，掌握做法，在家也能轻松复刻。
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生蚝鸡煲的用料

走地鸡 半只 生蚝 10个
葱姜蒜 20g 红葱头 20g

生蚝鸡煲的做法

#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)的做法图解1

步骤1

走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖，腌制15分钟，如果家里没有柱侯酱，可以用海鲜酱或黄豆酱替代） 生蚝10只，去壳后，放在装有清水的碗里，加一勺淀粉，洗净杂质） 葱姜蒜、红葱头备多一点。
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)的做法图解2

步骤2

锅中倒油，撒上一点薄盐，下入腌制好的鸡块，煎至两面金黄微焦。（这道菜鸡肉的口感是鲜嫩，煎的时候不要过度）
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)的做法图解3

步骤3

砂锅中倒入少许油，下入姜蒜、红葱头爆香）
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)的做法图解4

步骤4

倒入煎好的鸡块，加入2勺米酒，适量盐调节咸淡，中小火焖15分钟；
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)的做法图解5

步骤5

加入生蚝。（腌制鸡肉的碗里会有剩余的酱汁，淋在生蚝上）
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)的做法图解6

步骤6

盖上砂锅的盖子，沿着锅边淋一圈广东米酒，开大火再焖3分钟。（生蚝很容易熟，不用焖太久，太久了肉质容易缩水变老）
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)的做法图解7

步骤7

出锅前，加上葱段。
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)的做法图解8

步骤8

出锅，太香啦！

生蚝鸡煲的烹饪技巧

生蚝很容易熟，不用焖太久，太久了肉质容易缩水变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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