冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团

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萝卜丝肉团从小就喜欢吃,糯糯叽叽,在印象中萝卜丝肉团子就是冬至要吃的的点心,鲜美粘糯,百吃不厌!运用小技巧,肯定会让你吃到鲜美流汁的团子

萝卜丝肉团的用料

糯米粉 500克 澄粉 140克
温水 550-580克 猪油 10克
大萝卜一根,刨丝煮好挤好水分约 300克上下 五花肉 330克
2克 料酒 3勺
生抽 3勺 老抽 1勺
蚝油 3勺 5克
姜片 八片 猪油 20克

萝卜丝肉团的做法

冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法图解1

步骤1

1:五花肉剁成肉糜,姜切成片后切丝切成末
冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法图解2

步骤2

2:加入料酒三勺,加入生抽三勺,加入蚝油二勺,盐,糖。用筷子顺着一个方向用力搅拌成团,这样的肉才有劲道
冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法图解3

步骤3

3:萝卜擦成丝,当然如果你刀工好的话也可以用刀切成丝,水里加点盐,放入萝卜丝煮开后捞出沥干备用!萝卜丝不要用力挤太干,一根萝卜挤好连水约300克左右,挤太干就会没有汁水了
冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法图解4

步骤4

4:加入肉末,二十克猪油,1勺老抽拌匀,我是戴了手套用手来拌匀的
冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法图解5

步骤5

5:小技巧来了:把萝卜丝肉馅分成25克大小一个的肉丸进冰箱冷冻三十分钟
冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法图解6

步骤6

6:糯米粉,澄粉加入80度左右的水,用筷子快速搅拌;用手揉透揉光滑后盖上保鲜膜静置十分钟
冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法图解7

步骤7

7:戴上手套,取45克的粉搓圆,插入大拇指捏成一个比较深的圆窝;放入冷冻的肉丸,粉在虎口处慢慢往上推至收口,整成圆鼓鼓的形状
冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法图解8

步骤8

8:底下垫粽叶放在松下蒸烤箱的烤盘上,蒸15钟就可以了。如果是用蒸锅,那么水滚后大火蒸10至13分钟

萝卜丝肉团的烹饪技巧

备注:1:水的量可以增加或减少,水减少一点,团子会坚挺一点 2:肉的咸淡可以根据自己的口味调整 3:如果感觉太糯可以适当多加一点澄粉 ,全部用糯米粉也可以,但是减少了Q劲 4:如果是减肥人士萝卜丝还可以多加一点,肉可以适当减少一点会更适合 5:如果蒸的时间过长团子会坍塌 6超过二天不吃,请放冰箱保存,吃前再蒸一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-21

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