西班牙海鲜饭

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原本计划今年夏天到巴塞罗那度假，但由于疫情被迫取消，只能在家制作最爱的地中海风味美食！

西班牙海鲜饭的用料

艮米（海鲜饭专用米） 200g 橄榄油 适量
鱿鱼半只 150g 鳌虾 4只
贻贝 200g 虾仁 200克
红甜椒 1个 新鲜番茄 1个
洋葱 半个 藏红花粉 1小撮
蒜头 4瓣 甜椒粉 1小勺
白葡萄酒 100ml 高汤（或浓汤宝） 400ml
柠檬 半个 现磨黑胡椒 适量
海盐 适量

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭的做法图解1

步骤1

左边是艮米（其实应该买西班牙海鲜饭专用米，但是没有买到，这种用于炖煮的米也是可以的），右边是海盐
西班牙海鲜饭的做法图解2

步骤2

左边是贻贝，右边是鳌虾
西班牙海鲜饭的做法图解3

步骤3

这些都是主要食材：鳌虾、贻贝、扇贝、虾仁（或是鲜虾）、鱿鱼、甜辣椒、洋葱、番茄、大蒜
西班牙海鲜饭的做法图解4

步骤4

分别把食材洗净、切好装进碗里备好，其中甜椒切丝、番茄切碎丁、洋葱切碎丁、蒜可切成末或薄片即可
西班牙海鲜饭的做法图解5

步骤5

先倒进橄榄油把鱿鱼、扇贝、虾放进锅里炒一下（不要炒熟，半熟即可），主要是为了去腥，如果海鲜足够新鲜就不需要这步了，可以直接忽略
西班牙海鲜饭的做法图解6

步骤6

然后第二部先是炒洋葱、蒜爆香后再放入辣椒丝炒至断生
西班牙海鲜饭的做法图解7

步骤7

然后放入甜椒粉，继续炒半分钟即可
西班牙海鲜饭的做法图解8

步骤8

加入藏红花粉，简单翻炒几下后倒入番茄碎一起翻炒约1分钟
西班牙海鲜饭的做法图解9

步骤9

1分钟后放入艮米（艮米不需要提前泡）翻炒至艮米上色，食材充分融合后放入刚才炒好的海鲜
西班牙海鲜饭的做法图解10

步骤10

然后再加入适量的白葡萄酒和少许的黑胡椒
西班牙海鲜饭的做法图解11

步骤11

接着放入高汤（我这里用的是浓汤宝）
西班牙海鲜饭的做法图解12

步骤12

然后转小火炖煮，大约15-20分钟，最后再放入鳌虾跟贻贝煮至汤汁基本被艮米吸收就可以出锅了，大概10分钟左右（看汤汁多少而定）。出锅前再放入适量海盐调味并可根据个人口味放入新鲜罗勒叶碎或新鲜欧芹碎。
西班牙海鲜饭的做法图解13

步骤13

柠檬也是最后的点缀

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

Tips： 1.如果喜欢艮米口感稍硬的朋友可适当减少高汤的用量和烹调的时间 2. 切记直接用锅吃不要盛出来呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-02

©本菜谱的做法由 vine85 编写，未经授权不得转载

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