醋溜带鱼

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这是一道宁波菜，也是我对宁菠菜的启蒙，之前觉得带鱼就是煎或蒸或红烧的做法。这个味道让我觉得很开胃，做法也很特别。

醋溜带鱼的用料

小眼带鱼 500克 植物油 30克
盐 2克 葱 1根
姜 2片 蒜 3瓣
生抽 1勺 香醋 2勺
小米椒 2个 清水 适量

醋溜带鱼的做法

醋溜带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼收拾的过程就没拍了，收拾干净开始腌制，用料是料酒和米醋，还有蒜瓣、姜片、盐，腌制20分钟
醋溜带鱼的做法图解2

步骤2

娃娃菜取中间既有叶子也有杆子的那段洗净备用
醋溜带鱼的做法图解3

步骤3

小米椒斜切成段，葱也切段
醋溜带鱼的做法图解4

步骤4

腌制好的带鱼，用厨房纸巾吸干水分
醋溜带鱼的做法图解5

步骤5

带鱼下锅煎
醋溜带鱼的做法图解6

步骤6

煎直两面金黄，装盘
醋溜带鱼的做法图解7

步骤7

娃娃菜下锅炒
醋溜带鱼的做法图解8

步骤8

加入1勺生抽，炒到软
醋溜带鱼的做法图解9

步骤9

炒软后，加入水和2勺米醋
醋溜带鱼的做法图解10

步骤10

水煮沸后就可以下水淀粉勾芡了
醋溜带鱼的做法图解11

步骤11

然后下入煎好的带鱼，我喜欢先勾芡，这样勾芡对带鱼起到一点承托作用，就不会沉到锅底。同时勾芡要翻拌均匀，先勾芡也不会把带鱼肉拌散了。也可以先下带鱼再勾芡，根据个人喜好吧。
醋溜带鱼的做法图解12

步骤12

尝一下味道，味道合适就放葱段
醋溜带鱼的做法图解13

步骤13

出锅了！

醋溜带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

©本菜谱的做法由 youngerjoy 编写，未经授权不得转载

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