炖茄子烩面

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爱吃饭的小沈

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家在东北从小就常吃炖菜，特别喜欢炖菜汤泡饭，前几天买的饺子皮没吃完，就想着做个炖菜烩面片

炖茄子烩面的用料

土豆 1个	茄子适量
辣椒 1个	面片或面条适量
葱末适量	姜片蒜片少量
八角 1个	老抽 0.5勺
生抽 2勺	豆瓣酱 2-3勺
十三香 0.5勺	鸡精 0.5勺
芝麻适量

炖茄子烩面的做法

步骤1

土豆茄子辣椒切滚刀块，葱切段或末都行，姜蒜切片，一个八角，我用了一个中等大的土豆，茄子有点大用了半个，辣椒一个，两瓣蒜两片姜，我把剩的饺子皮对半切开随便扯长点，或者面片细面条宽面条都可以

步骤2

锅中热油，下入葱姜蒜八角煸炒出香味

步骤3

放入土豆煸炒至断生，倒入调料，生抽老抽豆瓣酱糖十三香，鸡精先不放快好了再放，翻炒均匀

步骤4

我的锅比较小，大家根据用量自己选个合适大小的就可以，加入茄子翻炒均匀后加入没过茄子土豆的水，盖盖子焖煮

步骤5

焖煮至茄子土豆软烂，这样更入味儿汤汁也会浓稠点

步骤6

加入辣椒搅匀，盖盖子再次焖煮至开就可以，加入鸡精搅拌均匀

步骤7

在上面铺上面，注意如果是自己做的面不要太薄做的时候也要多撒点面粉尽量分隔开，容易粘一起

步骤8

盖盖子焖煮至开就可以打开了，翻拌均匀

步骤9

强烈建议撒芝麻拌开，特别香！

炖茄子烩面的烹饪技巧

1.添水要填够，后期放面还会吸水 2.最后焖面如果汤汁多可以大火收汁，但是也要留点汁更入味 3.炖菜一定要放十三香和鸡精，味道差很多 4.中途可以自己尝尝咸淡，觉得淡可以酌情放盐 5.喜欢颜色深可以多放点老抽 6.土豆选一炖就面面的口感的好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由爱吃饭的小沈编写，未经授权不得转载

爱吃饭的小沈

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