神仙葱油鸡

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大吉大利，今晚吃鸡！无水葱油鸡要用什么锅做最香？必须是北鼎珐琅铸铁锅了，通过锅盖微压锁水，不加一滴水把整鸡焖熟，跟姜葱的味道完完全全融合在一起，好吃到吮指。最后快熟的时候，淋上热油兹拉兹拉响，直接端上桌后把鸡肉趁热撕开，人间绝味。北鼎珐琅锅铸铁锅22cm口径，最适合焖炖煮不过了，白珐琅毛孔细腻，不用开锅易清洁打理，厨房小白也能在家轻松做出大厨菜式。

神仙葱油鸡的用料

北鼎珐琅铸铁锅 1个 童子鸡 1只
腌鸡配料： 生抽 2-3大匙
老抽 1匙 蚝油 1匙
白砂糖 1大匙 沙姜 1小块
海盐、白胡椒粉 少许 淋汁材料：
油、生抽、老抽 适量 花椒 20粒
鱼露 1匙 锅底材料：
小葱 2大把 生姜 可以铺满锅底的量

神仙葱油鸡的做法

神仙葱油鸡的做法图解1

步骤1

将腌鸡的配料均匀抹在鸡身上并进行按摩，放入保鲜袋中冷藏腌制至少2小时（过夜最佳）；
神仙葱油鸡的做法图解2

步骤2

放少量油均匀涂满锅底及锅壁，准备大量姜片和葱段码放在锅底；放入腌好的鸡，不放水，盖上锅盖； 开小火加热约30分钟，中途不要开盖；珐琅铸铁锅即使在小火的情况下也能导热均匀，让食物受热平均，不仅更节能，也能让食物更入味好吃哦。
神仙葱油鸡的做法图解3

步骤3

另起一个锅放油，加20粒花椒爆香，再把花椒丢掉，加入淋汁材料煮至沸腾微稠；将鸡取出，切好葱花撒在鸡上，淋入步骤⑤的酱料，神仙葱油鸡就可以上桌开吃了。

神仙葱油鸡的烹饪技巧

菜谱来源博主@北鼎julia
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 北鼎 BUYDEEM 编写，未经授权不得转载

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