翡翠白菜饺

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眼看就要过年了,每个中国人都知道,除夕夜一定要吃的压轴饭必定是饺子。那是因为饺子形如元宝,人们在过年时吃饺子就是取了“招财进宝”之音。饺子有馅,便于人们把各种吉利的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。而饺子和“交子”正好是谐音。而交子代表新旧年之间交替的时候,所以吃饺子代表新的一年吉祥如意。 除了寓意好,饺子从营养角度来讲,荤素搭配,有利于各种营养的均衡吸收;多种佐料的组合,满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。就饺子的营养价值以及它的传统文化和特殊象征意义而言,将它视为“国食”,一点也不过分。 所以饺子不但是“国食”,又堪称时下流行的“地中海饮食”的典范,所谓“地中海饮食”,是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国,以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。即使在美国,那些采用“地中海饮食”方式的人的状况,也充分证实了这一点。可见其饮食结构隐含的健康之道,比如,高纤维素、高维生素、低脂、低热量。我们所熟知的橄榄油一般只适合凉拌、沙拉,不适合中餐的高温烹制,所以目前国人还不太能接受橄榄油,那么为了让我们每一位家人,都能够从日常饮食上获取更多的营养,确保健康的饮食结构,我们如何让国人把橄榄油在我们的日常三餐中使用呢? 金龙鱼为我们做到了,金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,一瓶油融合添加了25% 富含单不饱和脂肪酸,由国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的,西班牙进口的特级初榨橄榄油,原料精选自地中海产区优质橄榄果,24小时内即时冷榨第一道果油,每一滴都有来自地中海的健康自然滋味 ;23% 富含多不饱和脂肪酸的葵花籽油、22%玉米油、20%亚麻籽油、10%稻米油,非常符合《中国居民膳食指南》中指出的:“长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入,吃油要多样化选择,单一用油并不健康”的理念。一瓶油不但具有科学的配比,平衡了营养健康,还具有口感清爽、烟点高,是更适合中式烹饪的橄榄调和油。 今天我就用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,制作了这道寓意着连年丰收、风调雨顺的压轴年夜饭~翡翠白菜饺,分享给大家,希望大家可以和我一样喜欢上健康好油,并用健康好油为家人制作爱的每一餐。点击购买「金龙鱼橄榄油调和油」 #戳链接# 及「香纳兰正宗泰米」 #戳链接#

翡翠白菜饺的用料

馅料用料: 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 100克
大葱 5段 5片
大料 1个 香叶 2片
白菜 1500克 猪肉馅 500克
10克 白糖 10克
生抽 30克 老抽 20克
蚝油 20克 香油 20克
饺子皮用料: 菠菜 150克
A中筋面粉 500克 B中筋面粉 500克
A水 260克 B水 200克
A盐 1克 B盐 1克
A金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 5克 B金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 5克

翡翠白菜饺的做法

翡翠白菜饺的做法图解1

步骤1

一、先把饺子皮的面团和好,因为和好的面团需要松弛20分钟。 1、菠菜洗净后放入烧开的水烫2分钟左右,可以把约百分之八十的草酸溶解在水里,能减少草酸的破坏作用。
翡翠白菜饺的做法图解2

步骤2

2、捞出菠菜过凉水后切段,放入料理机里,加入少量的B搅拌成菠菜汁,过滤出260可菠菜汁后即可直接和面
翡翠白菜饺的做法图解3

步骤3

3、然后把菠菜汁和其余B饺子皮原料混合在一起,和成一个光滑的面团;A饺子皮原料和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟即可。
翡翠白菜饺的做法图解4

步骤4

二、调饺子馅料 1、白菜切成碎加上盐腌制10分钟,这样就可以把白菜中的汁水排出,然后把白菜的汁水攥干
翡翠白菜饺的做法图解5

步骤5

2、锅中倒入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,香叶、大料、葱段、姜片凉油下锅
翡翠白菜饺的做法图解6

步骤6

小火慢慢把香料煸至发黄后捞出
翡翠白菜饺的做法图解7

步骤7

把油趁热淋在猪肉馅上,这样还可以去除猪肉的腥味
翡翠白菜饺的做法图解8

步骤8

3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、糖顺时针方向搅拌均匀
翡翠白菜饺的做法图解9

步骤9

然后加入攥干水分的白菜和香油
翡翠白菜饺的做法图解10

步骤10

继续顺时针方向搅拌均匀即可
翡翠白菜饺的做法图解11

步骤11

三、包饺子 1、把两个颜色的饺子皮面团分别分成5个面团,然后都搓成圆柱形。
翡翠白菜饺的做法图解12

步骤12

2、把菠菜面团擀成长方形,里面刷薄薄一层水,然后把白色面团放在菠菜面团里面
翡翠白菜饺的做法图解13

步骤13

把菠菜面团包裹着白色面团收好口滚圆
翡翠白菜饺的做法图解14

步骤14

3、用刀把面团切成约10克一个的面剂子
翡翠白菜饺的做法图解15

步骤15

按扁后擀成中间厚四遍薄,直径约10厘米的面皮
翡翠白菜饺的做法图解16

步骤16

4、面皮的中间放上12-15克的馅料
翡翠白菜饺的做法图解17

步骤17

提起面皮两端中间捏紧
翡翠白菜饺的做法图解18

步骤18

双手食指和拇指配合,将其与面皮开口处向内捏紧即可
翡翠白菜饺的做法图解19

步骤19

饺子包好后底部粘上面粉防粘,间隔摆在面板上
翡翠白菜饺的做法图解20

步骤20

四、煮饺子 1、煮饺子时一定要水开后再下锅,要用勺子把锅中的水搅拌到转动起来,这样饺子下锅后不会粘锅底,搅拌时要轻轻地,最好贴着锅边搅动,不要把饺子戳破,饺子都下锅后盖上锅盖,等水开后就需要敞开锅盖煮了。 2、准备一碗凉水,每次水开后倒进去一碗水,再煮开再倒一碗水,这样反复三次即可,饺子飘在水上,饺子皮鼓鼓的,好像里面充了气一样,就说明饺子熟了,用笊篱捞出来就可以吃了。
翡翠白菜饺的做法图解21

步骤21

金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油无论是调馅料特别香,很符合我们中国人的口味,把最普通的食材大白菜的口感提升了好几个高度,今年过年您也跟我一样,给家人包一次翡翠白菜饺,即好吃又健康,这真是“橄榄中国味,新春更有味”呀!

翡翠白菜饺的烹饪技巧

1、白菜遇盐后会出很多汁水,大约出水率50%,所以一定要把白菜的汁水攥干,这样馅料就不会水哒哒的。 2、金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,原料甄选全球的好油,油滴型的精致包装,极具高级感的线条瓶身,而且还是全覆膜,可以抗紫外线,并且是充氮包装,能够锁住油品的新鲜,留存自然的口感。 3、金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,1瓶荟萃5大珍品的好油,大家赶紧跟我一样多囤几箱,金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,除了自用过年时还可以当作精致体面的馈赠臻品!有礼又有面! 我是四毛,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-14

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