加厚超韧柠檬蛋糕卷

精品
1.6万 浏览 58 收藏
收藏
冰糖雪梨美食记
冰糖雪梨美食记 冰糖雪梨美食记
＋ 关注

柠檬蛋糕卷的用料

蛋黄部分 蛋黄 60克
鲜榨柠檬汁 25克 水 25克
低筋面粉 50克 玉米油 40克
蛋白部分 蛋白 170克
细砂糖 50克 淡奶油 200克
柠檬皮 1个柠檬 细砂糖 10克

柠檬蛋糕卷的做法

加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解1

步骤1

柠檬汁，水，玉米油混合乳化，柠檬汁和水可以全部替换成牛奶
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解2

步骤2

充分乳化后，筛入低筋面粉
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解3

步骤3

充分混合，切忌搅拌，否则面糊会起筋
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解5

步骤5

出现大气泡加第一次细砂糖
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解6

步骤6

气孔变细腻加第二次细砂糖
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解7

步骤7

有明显纹路加最后一次细砂糖，速度改低速继续打发
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白霜打至偏硬的中性发泡
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入烤盘
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解10

步骤10

上下火145度28到30分钟
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品

柠檬蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载

柠檬蛋糕卷的其他做法更多

柠檬蛋糕卷的全部作品

上传我做的这道菜

柠檬蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 加厚超韧柠檬蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活