比面包还好吃的红糖开花馒头

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应孩子要求，做了红糖开花馒头，微甜，松软，按压迅速回弹。 多揉，更有嚼劲。 还加了黑加仑果干，简直比面包还好吃了……

红糖开花馒头的用料

红糖 2勺 黑加仑 20g
酵母 5克 温水 适量
白糖 2勺 面粉 适量

红糖开花馒头的做法

比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

红糖和白糖，加开水融化。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

盆里加入面粉和适量酵母。 糖水晾至二三十度，加进去和面，要少量多次加，搅拌成絮状。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

和成面团。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

和成这样，用盖子盖住醒发1个小时以上。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

醒发成这样拉丝状就好了。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

取一个碗，加入一点点的碱面，用1勺温水化开待用。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

淋入1勺食用油，化好的碱面水也倒入发好的面里。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

反复揉均匀。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

加入黑加仑葡萄干。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

反复揉面，使黑加仑干能均匀揉进面里。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

分成三等份。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

每一份揉成一个长条。 底下并排放两根。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解13

步骤13

上面放一根。 这样三根用手轻捏到一起。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解14

步骤14

一手拿面，一手拽下一个剂子，不用整理，直接放置案板上。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解15

步骤15

就这样，断面不作任何整理，直接放置。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解16

步骤16

放入蒸屉，顶上点缀黑加仑。醒发8分钟再蒸。面积会膨大至1.5倍。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解17

步骤17

蒸15分钟，焖3分钟，即可出锅。
比面包还好吃的红糖开花馒头的做法图解18

步骤18

看，丰富细腻的蜂窝组织，捏一下立刻弹起，非常非常喧软。 裹夹着甜甜的黑加仑果干，吃起来口感甜甜的，比面包还好吃。

红糖开花馒头的烹饪技巧

红糖发酵容易有酸味，加碱面是为了中和，使之口味不酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 小神兽食堂 编写，未经授权不得转载

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