油面筋大肉丸

油面筋大肉丸

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燕儿飞whzi
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油面筋也是小时候吃过的食品，记得很好吃，很好吃。小的时候回老家都是坐绿皮火车，经过无锡站，站台上都是卖油面筋的，每次这个时候，父亲会去站台买两样东西：油面筋和豆腐干。豆腐干买上来就会马上吃了，油面筋要等到过节才做……
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油面筋大肉丸的用料

油面筋 8个 夹心肉糜 200克
泡发好的松茸 15克 胡萝卜 15克
茨菇 2个 盐 2克
生抽 10毫升 老抽 10毫升
太太乐 蚝油 15克 淀粉 适量
葱 适量 姜 适量

油面筋大肉丸的做法

#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解1

步骤1

买的半肥瘦猪肉，洗干净打碎。
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解2

步骤2

茨菇洗干净，削皮，再次冲水洗净。
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解3

步骤3

胡萝卜，茨菇，泡发的松茸，分别切细切碎
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解4

步骤4

切好的素菜与肉装入大碗，加入蚝油。生抽与老抽（一半的量）。搅拌均匀。
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解5

步骤5

取一面筋，用筷子戳一个洞，塞入肉馅。
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解6

步骤6

热锅加入适量色拉油，放入姜片，葱，花椒炒香，加入剩下一半的生抽与老抽，倒入两小碗水煮开。
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解7

步骤7

放入面筋，洞口朝下，煮15分钟。
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解8

步骤8

另用一个小锅，青菜汆水放入碗中打底。
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解9

步骤9

面筋煮好捞出放在青菜上面，再撒上一点葱花，锅中剩少许汤汁勾芡熬稠，倒入碗中。
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解10

步骤10

带着儿时记忆的面筋，外形已经很成功了
#百变鲜锋料理#油面筋大肉丸的做法图解11

步骤11

最后一步：开吃。面筋软滑，肉馅香甜。可以感觉小时候的味道了…… 女儿今天吃完，说好吃

油面筋大肉丸的烹饪技巧

肉馅中可以加香菇，藕……也可以什么都不加，纯粹的肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

©本菜谱的做法由 燕儿飞whzi 编写，未经授权不得转载

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