凤梨糯米饭——新年的小心愿

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记录一次不太成熟的尝试……

凤梨糯米饭的用料

菠萝或凤梨（中等） 一个 糯米 400克
白糖 适量 芸豆 适量
甜菜根粉 适量 坚果 适量
草莓 2个 猪油 适量
葡萄干 几颗

凤梨糯米饭的做法

凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解1

步骤1

糯米和芸豆提前一晚浸泡，第二天上蒸锅蒸30-40分钟，糯米取出后豆子可以再加蒸一会，看着开花了就行
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解2

步骤2

蒸米的时候处理下凤梨，将其从中间切开，用勺子把凤梨肉挖出来
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解3

步骤3

米饭蒸好，加入适量甜菜根粉和白糖搅拌均匀
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解4

步骤4

400克糯米一顿吃不完，就按自己需要分成几份，其中一份将刚才挖凤梨时剩余的碎凤梨肉和凤梨汁加入以增加风味
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解5

步骤5

取出一个小碗，碗底涂抹猪油，食用油也可以，防止二蒸时粘住碗壁。然后在碗底铺上葡萄干，取适量拌好的糯米放入碗中
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解6

步骤6

铺好第一层糯米时铺上豆子
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解7

步骤7

再铺一层糯米和凤梨颗粒
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解8

步骤8

最后再加一层糯米
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解9

步骤9

放入锅中蒸20分钟
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解10

步骤10

坚果看自己喜好，这里用了夏威夷果，巴旦木，开心果，和腰果，不需要太多，做点缀和增加风味使用。剥好的坚果用任意工具敲一下，不要过碎
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解11

步骤11

糯米第二次蒸好后，用勺子把沿着碗壁内部转一圈方便倒扣糯米，将糯米倒扣在凤梨里面
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解12

步骤12

接下来就是用坚果点缀，上面点缀用不完可以一会开吃后放入米饭里
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解13

步骤13

放两个草莓进行装饰，等下吃完米饭吃掉可以爽口
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解14

步骤14

每一口里一定要带上一个坚果粒，一点糯米饭，一点豆子，一点凤梨，这样吃起来有层次感，嘿嘿
凤梨糯米饭——新年的小心愿的做法图解15

步骤15

いだだきます

凤梨糯米饭的烹饪技巧

我用的甜菜根粉本来意图得到粉粉糯米饭但是经过第二次蒸制，颜色大部分流失掉了，下次要试试盖上保鲜膜，不过大家做白糯米饭也很好～ 还有就是二蒸的碗要和凤梨的容量差不多大，以免米饭太多装不下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 chefjulia 编写，未经授权不得转载

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