蒲烧鳗鱼饭

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冉公子（凸^-^凸）
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2岁半的儿子爱上了鳗鱼饭，我们经常去吃馒馒的时光，因为疫情，孩子爸爸又想给孩子最好的。只能自己动手做现烤活鳗鱼啦。这是经过2次实践烤出来的鳗鱼。可以说相当成功了。把食谱记录下来分享给喜欢鳗鱼饭的宝宝们

蒲烧鳗鱼饭的用料

鲜鳗鱼 一条 米饭 一碗
蒲烧汁 50g 清酒 50g
白芝麻 适量

蒲烧鳗鱼饭的做法

蒲烧鳗鱼饭的做法图解1

步骤1

新鲜鳗鱼一条，大概一斤半
蒲烧鳗鱼饭的做法图解2

步骤2

处理鳗鱼，剔骨
蒲烧鳗鱼饭的做法图解3

步骤3

剪掉鳗鱼头和尾部，连同鱼骨，我加了两片姜，做了一碗鱼汤。
蒲烧鳗鱼饭的做法图解4

步骤4

鳗鱼的鱼汤
蒲烧鳗鱼饭的做法图解5

步骤5

处理好的鳗鱼切段
蒲烧鳗鱼饭的做法图解6

步骤6

锅煮水，水开后，鳗鱼下锅30秒捞起
蒲烧鳗鱼饭的做法图解7

步骤7

用刀把鳗鱼黏黏的背部刮一刮。左侧是未刮过的鱼皮，右侧是刮后。黏液刮掉，烤出的鳗鱼口感更好。
蒲烧鳗鱼饭的做法图解8

步骤8

用竹签把鳗鱼串起来，200度，烤箱预热后放在烤网上面，每隔5分钟表面刷一遍清酒，共刷三次。
蒲烧鳗鱼饭的做法图解9

步骤9

翻过来继续刷清酒（鱼皮向上刷一次清酒，后2次鱼肉向上）
蒲烧鳗鱼饭的做法图解10

步骤10

刷过三次清酒后，鳗鱼放入蒸锅，水开后放入鳗鱼，蒸10分钟
蒲烧鳗鱼饭的做法图解11

步骤11

表面刷蒲烧汁，烤箱200度烤2分钟
蒲烧鳗鱼饭的做法图解12

步骤12

翻过来再次刷蒲烧汁入烤箱烤3分钟
蒲烧鳗鱼饭的做法图解13

步骤13

烤好啦
蒲烧鳗鱼饭的做法图解14

步骤14

表面撒上白芝麻，烤鳗鱼就成型啦
蒲烧鳗鱼饭的做法图解15

步骤15

铛～～
蒲烧鳗鱼饭的做法图解16

步骤16

这是我用到的清酒和浓缩鳗鱼汁

蒲烧鳗鱼饭的烹饪技巧

1、每次烤炙的时候，第一遍鳗鱼皮向上，防止粘到烤盘或者烤网上面。 如果有条件，首选烤网吖～～我第一次烤鳗鱼的时候，没有经验，鱼皮全粘到烤盘上了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 冉公子（凸^-^凸） 编写，未经授权不得转载

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