日式干煎阿根廷雪花鲳

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阿根廷雪花鲳生活在低温水域，生长缓慢，造就了紧致的鱼肉，口感细腻、滑嫩可口，脂肪较多，香味浓郁。今天这道干煎阿根廷雪花鲳使用的是日式干煎技法，少油少盐，最后搭配芥末酱油食用。

日式干煎阿根廷雪花鲳的用料

阿根廷雪花鲳鱼 1条 芥末 10g
酱油 30g 料酒 1小勺
盐 5克 食用油 10g

日式干煎阿根廷雪花鲳的做法

日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解1

步骤1

阿根廷雪花鲳，学名：巴西真鲳，英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鲳鱼），俗名：雪花鲳，南美鲳。这种鱼主要分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，其中以阿根廷周边海域密度较大。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解2

步骤2

如图备料。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解3

步骤3

将鱼洗净，在鱼身两面各划3刀，方便入味。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解4

步骤4

5克盐，在鱼身两面均匀涂抹。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解5

步骤5

热油，将阿根廷雪花鲳放入锅中煎制。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解6

步骤6

不时地晃一晃锅，让油充分接触鱼身。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解7

步骤7

鱼身两面，各煎3—5分钟。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解8

步骤8

待一侧鱼身煎至金黄时，翻面再煎3—5分钟。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解9

步骤9

均匀倒入1小勺料酒去腥后即可出锅装盘。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解10

步骤10

将芥末放入酱油中，搅拌成蘸水，芥末与酱油的比例，我个人喜好是1 : 3。
日式干煎阿根廷雪花鲳的做法图解11

步骤11

最后摆盘上桌即可。

日式干煎阿根廷雪花鲳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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