炸油角（炸饺）

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大曼丽
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记得刚嫁来福建闽西，初次吃这个点心的时候，又惊喜又疑惑！吃过水饺、蒸饺、煎饺，居然还有炸饺这个“东西”；从那之后，每年快过年时就家家户户陆续炸油角，不管炸多少都能干完，知道为什么吗？嘿嘿……因为他们一天到晚的都在喝茶呀，喝茶时吃，聊天时吃，打牌时吃………

炸油角的用料

炒香的芝麻 适量 炒香的花生米 1000克
白糖 1000克 椰蓉 100克
饺皮： 普通面粉 1000克
蛋，水各半 500克 猪油 250克

炸油角的做法

炸油角（炸饺）的做法图解1

步骤1

花生用自己的方法炒熟或烤熟，晾凉脱皮擀碎。
炸油角（炸饺）的做法图解2

步骤2

这么碎的程度就好了，当然，你想再碎点也行。
炸油角（炸饺）的做法图解3

步骤3

芝麻洗净沥干水份，入锅小火炒熟。
炸油角（炸饺）的做法图解4

步骤4

如上图，花生碎，芝麻，白糖，椰蓉入干净的盆碗中混合。
炸油角（炸饺）的做法图解5

步骤5

拌匀就好了。
炸油角（炸饺）的做法图解6

步骤6

忘拍了做饺皮的照片，大家脑补下吧。 饺皮做法：面粉中放入猪油先大致混合一下，然后倒入一大半的鸡蛋和水的混合液，留点出来，因为天气和面粉吸水率不同，所以用水量不同，心急吃不了热豆腐，干了就继续加水，慢慢少量加，揉至光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟就可以用了。
炸油角（炸饺）的做法图解7

步骤7

然后擀饺子皮，比平时的水饺皮厚点就行了，因为好包，炸出来也酥脆些。
炸油角（炸饺）的做法图解8

步骤8

我包的麦穗饺形，大家可以根据喜好包自己喜欢的形状。
炸油角（炸饺）的做法图解9

步骤9

油热180度就可以开炸了，然后保持中小火慢炸。
炸油角（炸饺）的做法图解10

步骤10

没有温度计的就像平时炸油条或什么的经验来炸，没多少技术含量哈。（不过不能大火炸哈，勤翻动。）
炸油角（炸饺）的做法图解11

步骤11

我这是晚上炸的，光线不好，其实很漂亮的，金黄金黄的。
炸油角（炸饺）的做法图解12

步骤12

挺漂亮的，光线不好，拍出来暗沉沉的。
炸油角（炸饺）的做法图解13

步骤13

来了，来了，这是第二天早晨吃完早饭站在菜地里吃的时候拍的。
炸油角（炸饺）的做法图解14

步骤14

这才是真正的样子和颜色。
炸油角（炸饺）的做法图解15

步骤15

嗯～～好酥甜。
炸油角（炸饺）的做法图解16

步骤16

多拍了两张。
炸油角（炸饺）的做法图解17

步骤17

又简单，又漂亮，过年了不试试吗！

炸油角的烹饪技巧

这道民间点心很简单朴实，没什么注意的，非要说注意点什么，那就是中小火慢炸！没了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 大曼丽 编写，未经授权不得转载

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